Sjokolademuffins med smørkrem

I dag hadde niesa mi sin bursdagsfeiring, og hun ønsket seg sjokolademuffins med krem. Jeg fant en oppskrift som inneholdt rømme og stivpiska eggehviter, så den måtte jeg prøve! Muffinsene ble saftige og gode og falt godt i smak, også hos barna i selskapet!

Til 24 muffins:

• 100 gr smør
• 4 ss kakao
• 4 dl sukker
• 2 egg
• 2 dl lettrømme
• 4,5 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• ca 1/2 dl melk

Smelt smør og rør inn kakao. Skill eggeplommer fra eggehvitene og tilsett plommene i smøret sammen med rømmen og sukkeret. Rør godt. Ha så i mel, bakepulver og mel. Stivpisk eggehvitene og vend disse forsiktig inn i deigen.

Fordel muffinsrøra i 24 former og stek på 175 grader i ca 15 minutter. Avkjøl på rist og pynt med smørkrem:

• 100 gr mykt smør
• 300 gr melis
• 3-5 ss appelsinjus
• litt rød konditorfarge

 

Reklame

Read Full Post »

Gravemaskinkake! (Sjokoladekake med fondant)

Gravemaskinkake!

Så ble det gravemaskinkake på Knotten. Det måtte nesten bli sånn. Han er så oppslukt av gravemaskiner, truck og traktor. Så mor måtte prøve. Og det gikk nokså greit! Faktisk! Dette er første gangen jeg lager marshmellowsfondant, men det blir nok ikke siste. Litt klissete midt i prosessen, men sluttresultatet ble en lettformelig masse, som passet utmerket til å pynte en sjokoladekake. Så her kommer oppskrift på kaka, så skal jeg legge inn oppskrift på fondanten senere. Oppskriften er til en liten langpanne, og det holdt til en fin-fin gravemaskin.

Prøv, da vel!

Sjokoladekake:

 

 

• 200 gr smeltet smør
• 2,5 dl melk
• 3 egg
• 6 dl hvetemel
• 3 ss kakao
• 2 dl sukker
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts salt

Smørkrem:

• 100 gr mykt smør
• 250 gr melis
• 2 ss kakao
• 1 ss vaniljesukker
• 2 ss kaffe

Smelt smør, og bland sammen smør, melk og egg. Rør inn alt det tørre. Rør godt, så slipper du melklumper i kaka.

Ha røra i en form kledt medbakepapir, og stek på 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøl kaka godt, før du begynner å skjære ut formene. (Dersom du ikke vil lage en figur, kan du bare ha den som den er).

 

.Lag smørkrem: pisk mykt smør sammen med melis, kaffe, kakao og vaniljesukker. Bruk en håndmikser. La kremen bli luftig.

Smør bitene med smørkrem, og kjevle ut fondanten. Husk å lage fondanten større enn bitene du skal kle, så kan du heller skjære av det overflødige etterpå.

Read Full Post »

Sjokolade-cake pops (meget enkel versjon)

Sjokolade-cake pops

Jeg liker enkle løsninger. Og i dag trengte jeg en enkel løsning. Minstemann i huset fyller nemlig to år. Og det må selvsagt feires. Fem toåringer inntar om få timer stua vår, og da må kakene være klare, ballongene blåst opp og smilene på plass. I fjor lagde jeg cake pops for første gang. Da ble det en lys variant, med sjokoladetrekk. Men i år ville jeg ha sjokoladevariant. I tillegg hadde jeg fått tak i candy melts, noe som er fargete sjokoladeknapper. Isj. Disse funket i alle fall utmerket til å dyppe cake popsene i, og det stivnet raskt. Så da ble det altså Toro browniesmiks til selve popsene, og candy melts til pynt. Og litt strøssel.

Det er viktig å huske på at selve popsene må være kalde når de dyppes i glasur. Da stivner den nesten med en gang.

• 1 pakke toro brownies miks
• 1 pakke candy melts
• 3 ss nøytral matolje
• cake pops-pinner
• strøssel

Lag brownies som angitt på pakken. Avkjøl godt, gjerne over natta. Del kaka i små biter, og rull disse til kuler. Jeg fikk ca 40 stk. Legg kulene kaldt, gjerne i fryseren.

Smelt candy melts i mikrobølgeovnen. Tilsett 1 ss matolje. Dersom røra ikke er tynn nok, kan du tilsette litt mer olje.

Glasuren skal være tykk, men flytende.

Dypp så pinnen i litt glasur, trykk den fast i sjokoladekulene, og dypp hele kula i glasuren. Kakk forsiktig på hånda di, så overflødig glasur renner av. (Ikke kakk selve pinnen mot kanten av bollen, da kan cake popsen fort dette av….) Dypp popsen i strøssel. Sett de i et glass med tung bunn. Pass på så de ikke velter. Sett cake popsene kaldt til de skal serveres. Så er det bare å vente på gjestene….

Read Full Post »

Sjokoladekake i kjele

Saftig sjokoladekake

Jeg er svak for sjokoladekaker. Særlig sånne saftige, litt mørke skuffekaker. Mmmmm! Og denne her fant jeg på Det søte liv. Den er ikke for de som teller kalorier. Absolutt ikke. Men for oss som liker og kose oss, og som ikke tenker så alt for mye på sukker, smør og alt som ikke er så bra for kroppen, så er den helt fantastisk! Jeg har kutta litt i smør- og sukkermengde. (Det går jo an å ta ett stykke, altså. Man MÅ ikke spise fire-fem…)
Oppskriften er såre enkel, og lages altså i en og samme kjele. Enklere kan det vel ikke bli? Eller?  Og en ekstra bonus er at denne kaka blir bedre på dag to og tre så lenge den får stå i kjøleskap. Den kan også fryses.

Til en mellomstor langpanne:

• 150 gr smør
• 6 ss kakao
• 3 dl vann
• 5 dl sukker
• 7 dl hvetemel
• 2 ts natron
• 3 egg
• 1 beger lettrømme

Glasur:

• 100 gr smør
• 1 ts vaniljesukker
• 4 ss kakao
• 6 ss melk
• ca 1/2 pakke melis

Ha kakao, smør og vann i en kjele og kok opp. Ta kjelen av plata. Tilsett sukker og rør til sukkeret er rørt ut. Ha i alt det andre, og rør til en klissete røre. (Den skal være nokså tynn!)

Ha røra i en langpanne kledt med bakekpapir. Stek på 175 grader i ca 40 minutter.

Avkjøl kaka på rist.

Smelt smør til glasur. Ha i alt det andre og rør til du har en nokså tykk masse. Bruk mere melis dersom du trenger det. Ha på glasur og den pynten du måtte ønske.

Read Full Post »

«Glohoppa» (sjokoladekake)

Sjokoladekake i langpanne

Da jeg flyttet fra Harstad (i 1995) lagde jeg meg en kokebok. Den første oppskriften i den kokeboka var Glohoppa – ei langpannekake som ble laget mye hjemme. Oppskriften hadde pappas håndskrift, men jeg tror ikke det var han som laget den mest.

I alle fall – denne kaka er lett å lage og målene er greie. Her trenger du verken vekt eller desilitermål. Har du en kopp i passe størrelse, så er du berget.

Jeg bruker Muumi-krus som min måleenhet. Da blir det akkurat passe.

• 4 1/2 kopper mel
• 3 kopper sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 3 ts bakepulver
• 3 ss kakao
• 1 1/2 kopp melk
• 225 gr smør (litt mindre enn en halv pakke)
• 3 egg

Bland alt det tørre sammen i en bakebolle. Smelt smør. Tilsett smør, melk og egg og rør sammen til røra er klumpefri. Ha røra over i ei smurt langpanne og stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Glasur:

• ca 250 gr melis
• 1 ss vaniljesukker
• 1 ss kakao
• 4 ss smeltet smør
• 4 ss kaffe

Bland kaffe og smør. Tilsett kakao og vaniljesukker og rør godt. Ha i halvparten av melisen. Rør inn melis til du synes glasuren er tykk nok. Ha glasuren på kaka mens den enda er litt lunka.

Denne kaka kan fint fryses. Både med og uten glasur.

Read Full Post »