Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘blåbær’

Hjemmelaget gelé av blåbær.

Hjemmelaget gelé av blåbær.

Skogen er full av herlige, store blåbær og i dag var vi ute og plukket. Jeg kokte gelé av bærene vi fant. Gelé er litt enklere å ha på skiva da det ikke blir så flytende at det renner av. (Blåbærflekker er som kjent vanskelig å få av klær). Ikke er det særlig vanskeligere enn å lage syltetøy, heller. Det tar bare bittelitt lengre tid. Oppskriften her kan fint brukes til andre bær, f.eks rips eller solbær. Bare smak til med sukker.

  • 1/2 kg bær
  • 1,5 dl vann
  • 1/2 pose fruktpektin
  • ca 300 gr sukker pr 5 dl saft

Kok opp bær og vann. Du trenger ikke være nøye med rensinga – bærene (og eventuelle blader) siles vekk etterpå. La det koke noen minutter. Bruk en finmasket sil og sil av saften. Mål så opp hvor mye saft du har og hell saften tilbake i kjelen. Tilsett pektin, og kok opp. Ha så i sukkeret litt etter litt og la det hele koke ca 10 minutter til. Forsøk å skrap av skummet som danner seg på toppen, det vil vi helst ikke ha med. Når saften har tyknet litt er den klar. (Et tips er å ha litt saft på en kald teskje. Dersom den da størkner litt er den ferdig).

Hell saften over på varme glass eller plastbokser og sett til avkjøling. Geléen stivner når den blir kald. Den behøver ikke fryses, men kan settes kaldt.

Advertisements

Read Full Post »

Bilde

I dag var vi på en liten skog/fjelltur i byen her, og på veien fant vi litt blåbær. Store, fine blåbær. Mellomstemann hadde lyst på is, så da bestemte vi oss for å lage blåbærpai. Jeg har laget en variant av denne tidligere, men denne gangen satset jeg på brunt sukker. Det gir en spesiell «krønsj». Hele paien forsvant til kveldsmaten, og alle har nå blå tunger.

  • 100 gr mykt smør
  • 75 gr brunt sukker
  • 100 gr hvetemel
  • 50 gr havrregryn

Smuldre sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Ha blåbær i bunnen av en paiform (her bestemmer du mengden selv), og legg paideigen i biter over bærene. Forsøk å lage et lappeteppe, slik at mesteparten av bærene dekkes.

Bilde

Stek på 200 grader i ca 25 minutter. Server med vaniljeis.

Read Full Post »

Hjemmelaget blåbærsyltetøy!

Hjemmelaget blåbærsyltetøy!

I går var vi på blåbærtur. Det er masse blåbær i skogen, så på en halv time hadde vi plukket ca to kilo. Den ene kiloen frøys jeg ned uten å gjøre mer med den. Singelfrosne bær er supre å bruke i muffins, pai, smoothie eller annet utover høsten og vinteren. Men den andre kiloen lagde jeg syltetøy av. Kokt syltetøy. Fordi jeg ikke har mere plass i fryseren min. Det ble fem små glass av den ene kiloen med bær. Og jeg har allerede spist nesten ett….

  • 1 kg ferdig rensede blåbær
  • saften av 1/2 sitron
  • ca 350 gr sukker
  • 1/2 pose frysepulver

Ha bærene i en stor kasserolle og la de koke i ca fire minutter. Tilsett sukker og sitronsaft. Rør godt. Ta kasserollen av plata, og tilsett pulver. Nå er det viktig at du rører veldig godt, ellers kan det bli klumper.

Ha syltetøyet i glass (det er lurt å varme dem litt i varmt vann før de fylles), og skru lokket godt på. Sett glassene opp-ned til syltetøyet har kjølnet. Oppbevares tørt og kjølig.

Read Full Post »

Minipai med blåbær

Minipai med blåbær

Til denne desserten brukte jeg en ny oppskrift på paideig. Den kan lages for hånd, og må ligge litt kaldt før den skal brukes. Men den passer ypperlig til dessertpaier. Jeg valgte å lage små blåbærpaier, men man kan fint lage en stor. Som paiform brukte jeg sandkakeformer, som ellers bare ligger i skapet og venter på jul.

Deig:

  • 200 gr smør i terninger
  • 300 gr hvetemel
  • 30 gr brunt sukker
  • 70 gr sukker
  • 1 egg

Bland alt unntatt egget i en bolle, og smuldre det sammen med fingrene. Tilsett egget til slutt. Deigen skal nå være fast, men ikke alt for klissete. Tilsett mere mel dersom den klistrer seg. Legg deigen i plastfolie i kjøleskapet noen timer. (Den kan også fryses).

Form en kule på størrelse med en femkroning, og klem den flat. Smør formene, og legg et deigemne i hver form. Prikk med gaffl. Stek på 175 grader i ca 12 minutter. Avkjøl på rist.

Visp sammen 1 dl kremfløte og bland i 4 ss vaniljekrem. Legg en «klatt» på hver lille paibunn og legg på blåbær eller andre bær. Dryss melis over.

Read Full Post »

BildeI høst plukket vi litt blåbær, og noen av de heiv jeg rett i fryseren. I dag fant jeg en pose med frosne bær og da ville jeg prøve meg på en blåbærpai. Bærpai med is er noe av det beste jeg får. Særlig nå mot sommeren. Jeg valgte å steke bunnen på forhånd så paien ikke skulle bli så klissete.

Bunn:

  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør i terninger
  • 100 g melis
  • 1 klype salt
  • 2 stk egg

Smuldre smør og mel. Tilsett melis, egg og salt. Kna det hele til en fast deig. La gjerne deigen hvile i kjøleskap noen timer.

Bruk en pairform og prikk deigen før du steker den på 180 grader i ca ti minutter.Bilde

Fyll:

  • ca 300 gr blåbær (eller andre bær)
  • 3 ss sukker
  • 1 boks vaniljekesam

Legg bærene oppå paideigen og strø sukker over. Dekk bærene med vaniljekesam, og stek i ca tyve minutter på 180 grader.

Serveres med vaniljeis, vaniljekrem eller vaniljekesam.

Read Full Post »

Kaken kan serveres med ekstra bær ved siden av.

Dagens grilløkt ble avsluttet med dessert. Skikkelig dessert. «Mamma, denne hadde kosta mye på resteurant», uttalte eldstemann. Og det har han kanskje rett i?

Desserten er i alle fall veldig enkel å lage:

Skjær opp butterdeigsplater i den størrelsen du liker. (Jeg deler hver plate i tre -da blir det et passende stykke, synes jeg.)

Stek platene og avkjøl de etterpå. Del kakene i to, og fyll de med vaniljekrem og de bærene du måtte ha. Det kan være greit å skjære opp de største bærene, men så er det bare å montere i vei; butterdeig, vaniljekrem, bær og så butterdeig som topp. Pynt med litt melisdryss.

Read Full Post »

Smuuuud

Sommersmoothie

I fjor sommer husket jeg å fryse ned friske bær. Bringebær, blåbær og jordbær. Og nå kom jeg på å bruke de. Jaja. Da har det gått nesten ett år. Men minsten ville ha «smudi», som han sier. Så da lagde vi det.

Min smoothie er nok litt søtere enn de vanlige, men jeg synes de fort kan bli litt sure. Så derfor hiver jeg oppi litt melis og vaniljeyogurt.

Til tre, passelig store smoothie brukte jeg:

  • 1/2 banan
  • 1 kopp frosne jordbær
  • 1/2 kopp frosne blåbær
  • 1/2 kopp melk
  • 1/2 kopp vaniljeyogurt
  • 1/4 kopp appelsinjus
  • 2 ss melis
Smuuuuuuud.

Read Full Post »