Foccacia med durumhvete

Jeg har lagt ut oppskrift på foccacia tidligere på bloggen min, men i dag lagde jeg en ny variant. Med durumhvete. Durumhvete er altså et mel med høyt proteininnhold (har jeg lest), og brukes mye til å lage pasta. Og det funker ypperlig i lyst brød!

• 300 gr durumhvete
• 7-800 gr hvetemel
• 50 gr gjær
• 6 dl lunkent vann
• 1 ss honning
• 1 ts salt
• 1 dl olje
• flaksalt
• rosmarin

Rør ut gjær i vann. Bland sammen det tørre, men hold igjen litt av hvetemelet. Ha honningen og vannet i melblandingen, og elt godt. La deigen heve i ca 30 minutter.

Ha deigen i en liten langpanne, lag huller med fingrene og hell oljen over. Etterhev i ca 45 minutter. Strø over salt og rosmarin. Stek på 200 grader i ca 20-25 minutter.

Reklame

Read Full Post »

Marmormuffins

Når Mannen Med Bart spør «har vi noe i fryseren – jeg skulle hatt med på korøvelse», skjønner man at man må bake. Fort. Og da er cupcakes det kjappeste, synes jeg. Eller muffins, om du vil. Denne gangen ble det marmormuffins, altså muffins bestående av lys og mørk deig. Med litt sitron.

Til 20 cupcakes:

• 300 gr mykt smør
• 3 dl sukker
• 4 egg
• 6 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 3 dl melk
• skallet av en revet sitron
• 1 ss kakaopulver

Rør smør og sukker hvitt. Ha i ett og ett egg. Rør godt mellom hvert enn. Ha så i halvparten av melet sammen med bakepulver. Rør godt. Hell i melk, sitronskall og resten av melet.

Ta ca 1/3 av deigen over i en egen bakebolle. Tilsett kakaopulveret i denne deigen, og rør til pulveret er jevnt fordelt.

Ha litt lys røre i muffinsformene, så litt mørk røre og til slutt lys røre. Bruk en gaffel og «snurr» rundt i muffinsene, slik at deigen blander seg litt. Det skal være litt ujevnt.

Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Scones med sjokolade

Jeg hadde litt melk til overs i dag. Som måtte brukes før det ble natta. Og så hadde jeg litt lyst på bakst. Men tida viste at jeg ikke rakk noen gjærbakst. Derfor ble det scones. Med sjokolade. Kokesjokolade. Scones er jo ferskvare, men de kan heldigvis fryses. Og de tines kjapt. Så da blir det scones til lunsj på mor i morra.

Til 12 scones:

• 8 dl hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 ts vaniljesukker
• 100 gr smør
• 3 dl melk
• 1 egg
• 75 gr grovhakket sjokolade

Rør sammen de tørre ingrediensene. Smuldre inn smøret. Bruk fingrene, det blir litt grisete, men det funker! Rør så inn melk og egg. Deigen skal være litt klissete.

Kjevle ut et rektangel, og del inn i 12 ruter. 

Sett rutene på et stekebrett, og stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Saftige rundstykker med gulrot!

Grove rundstykker med gulrot.

I jula så jeg et program om brødbaking, og kokken på dette programmet tipset om gulrot i baksten for å få saftigere brød. Så nå testet jeg det ut i rundstykker. Suksess! Det smakte ikke gulrot, men baksten ble veldig god. Dette er grove rundstykker, men man kan sikkert lage de med mindre grovt mel.

Til c 24 rundstykker:

• ca 700 gr hvetemel
• 1 dl sammalt hvete, fin
• 1 dl rugmel
• 3 ss linfrø
• 3 ss gresskarkjerner
• 2 ss honning
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts salt
• 7 dl skummet kulturmelk
• 2 små gulrøtter, finrevet

Ha alt det tørre i bakebollen. Jeg brukte tørrgjær, men bruker du fersk må du røre den ut i melka. Varm melka til 37 grader. Her funker mikrobølgeovn supert! Rør honning ut i melka. Ha revet gulrot og melk oppi det tørre. La kjøkkenmaskinen elte noen minutter. Dersom deigen er løs, tilsetter du litt mere mel.

La deigen heve til dobbel størrelse. (Ca 45 minutter).

Trill ut rundstykker, og sett dem på et stekebrett. Pensle med egg, strø over sesamfrø (eller andre frø). La dem etterheve en liten time.

Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

 

Read Full Post »

Godt nytt år! Med hjemmelagde knekkebrød.

Da er 2014 i gang, gitt! Her starta vi likegodt med kake på jobben, så da blei det ikke noe av «spise-sunt-hele-januar» likevel. Men med disse hjemmelagde knekkebrødene er det jo litt enklere, kanskje? Jeg er egentlig ikke for slankekurer, altså. Ikke nyttårsforsetter, heller. Men jeg trenger kanskje ikke spise like mye hjemmebakte kaker som jeg gjorde i desember….

Anyway.

Disse knekkebrødene er gode, enkle og holder seg godt i en tett boks. Jeg lager en litt stor porsjon som gir ca 48 knekkebrød. Men her er det bare å halvere etter behov.

• 4 dl havregryn
• 4 dl sammalt hvete, grov
• 1 dl linfrø
• 1 dl havremel
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl gresskarkjerner
• 1 ts salt
• 1 ss honning
• ca 6 dl vann

Rør sammen alt det tørre. Ha i nesten alt vannet. Deigen skal være fast, så det er ikke sikkert du trenger alt vannet. Legg et bakepapir på benken, og legg ca 1/3 av deigen oppå. Så legger du et nytt bakepapir oppå der igjen, og så er det bare å kjevle ut så tynt du vil. (Akkurat dette er litt plundrete, men det går). Dra av det øverste papiret, legg deigen på et stekebrett, og gjenta dette to ganger til.

Bruk et pizzahjul til å skjære passe store biter.

Stek alle brettene samtidig, eller ett og ett på varmluft, ca 150 grader o ca 30-40 minutter. Sett gjerne døra på gløtt ti minutter midt i steketida. Knekkebrødene skal være helt tørre.

Read Full Post »