Hvitløksbrød

Hjemmelaget hvitløksbrød kan man enkelt få til. I alle fall denne varianten som tar utgangspunkt i en ferdigkjøpt loff. Da trenger du bare smør, hvitløk (evt ferdig hvitløkssmør) og ost.

Skjær rutemønster i loffen. Pass på at du ikke skjærer helt gjennom, men la det være igjen ca 2 cm i bunnen. Smelt smør og bland inn hvitløk. Skjær ost i små, tynne staver. Dytt disse stavene innimellom alle sprekker i loffen. Smør hvitløkssmøret over og stek på 200 grader i ca 10 minutter. Spis mens det ennå er varmt!

Reklame

Read Full Post »

Nanbrød

Mannen med bart er stor fan av indisk mat. Men, som nevnt tidligere; jeg er veldig pysete når det kommer til sterk mat. Men akkurat indisk kan jeg ha, for da kan jeg døyve litt med nanbrød.

I dag hadde jeg glemt å kjøpe nanbrød, så da måtte jeg prøve å lage selv. Og det skal jeg fortsette med! De ble kjempegode, og var ikke vanskeligere å lage enn en pizzabunn. Jeg stekte mine på takke, men de kan stekes på høy varme i stekeovn.

Til åtte brød:

• ca 500 gr hvetemel
• 1 ts salt
• 2 ts tørrgjær
• 1 ss sukker
• 1,5 ts bakepulver
• 1 egg
• 3 dl skummet kulturmelk (evt yogurt naturell)
• 4 ss nøytral olje eller smeltet smør

Rør sammen alt det tørre. Rør egg, melk og olje sammen, og ha dette i bakebollen. Kna til det blir en passelig deig. (Konsistensen skal være som en vanlig rundstykkedeig). Hev til dobbel størrelse – ca en time.

Ha deigen på benken og del i åtte emner. Trill emnene til boller, og kjevle dem tynne. De skal være ca 0,5 cm tykke, for de hever nokså mye når de steker.

Stek på takke på høy varme til de får litt farge. Avkjøl på rist. Oppbevar nanbrødene i et fuktig kjøkkenhåndkle til de skal spises. Frys ned de som evt. blir til overs.

Read Full Post »

Enkle knekkebrød

Hjemmelagde knekkebrød! Det er godt, det! Disse er ikke vanskelige å få til, de inneholder ikke så mye rart, og du kan selvsagt variere hvilke frø du vil ha oppi. Trikset er å kjevle deigen tynn nok. Jeg bruker bakepapir over og under deigen, og så kjevler jeg rett på benken. Når deigen er tynn nok, drar jeg det øverste papiret av, før jeg legger den over på et bakebrett.

Til 40 knekkebrød:

• 3 dl sammalt rug, grov
• 1 dl sammalt hvete, grov
• 2 dl havregryn
• 1 dl linfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 1 dl sesamfrø
• ca 5 dl vann
• 1 ts salt

Rør sammen alt det tørre. Ha i vannet. Deigen skal være en tykk grøt, men ikke flytende.

Fordel deigen på to bakepapir. Legg et papirark over, og kjevle deigen tynn. Dra det øverste arket av, og legg deigen på et bakebrett. Stek på varmluft, 175 grader, i ca 40 minutter.

Sett begge brettene inn i ovnen samtidig. Etter ca ti minutter kan du ta de ut og skjære deigen opp i passende biter. Så steker du resten av tiden. Bytt plass på brettene hvert tiende minutt.

Steketiden kan variere, så ta en sjekk slik at ikke knekkebrødene blir brente.

Dersom de fortsatt er seige når du tar de av papiret, kan du bare legge de på rist og steke de noen minutter til.

Read Full Post »

Lunsjmuffins med gulrot, ost og skinke.

Noen ganger går jeg lei av brød. Særlig som matpakke. Så derfor prøver jeg meg litt frem for å finne et godt, velsmakende alternativ som gutta kan ha i nista si. Disse muffinsene med gulrot, ost og skinke falt i smak. Særlig hos mellomstemann. «Mamma, de er borte i løpet av ett par dager!».

Jeg lagde egne muffinsformer av bakepapir som jeg rev i passe stykker, og la over et glass (som jeg hadde snudd på hodet). Så presset jeg papiret rundt bunnen av glasset, og de fikk en perfekt form. Så hadde jeg papirformene i muffinsbrettet mitt. Hvis du ikke har brett, kan du selvsagt bruke vanlige muffinsformer.

Til ca 20 muffins:

• 4 egg
• 1 boks kesam
• 3 ss nøytral olje
• 3 dl hvetemel
• 2 dl grovbakst
• 1 dl havregryn
• 1/2 dl linfrø
• 2 ts bakepulver
• litt salt
• 1 finrevet gulrot
• ost
• skinkebiter
• fersk basilikum, grovhakket
• gresskarkjerner til pynt

Rør sammen egg, olje og kesam. Ha så i resten av ingrediensene og rør alt sammen til en tykk deig.

Bruk to spiseskjeer og legg deig i hver form. Fyll ca 3/4 av full form. Strø gresskarkjerner til pynt, hvis du liker det.

Stek på 180 grader i 15-20 minutter.

 

Read Full Post »

Knekkebrød med valnøtter

Hjemmelaget knekkebrød!

I dag bakte jeg knekkebrød. Jeg hadde egentlig tenkt å kjøpe sånne «hjemmebakte», men etter å ha sett hva de kostet, bestemte jeg meg for at jeg heller ville bake selv. Jeg har jo prøvd det før, og det er ikke så vrient. Det gjelder å ha litt av denne berømte tålmodigheten. Knekkebrødene ble supergode, og var ferdige i løpet av en drøy time.

Til ca 48 knekkebrød:

• 4 dl havregryn
• 3 dl rugmel, fint
• 1 dl havremel
• 1 dl linfrø
• 1 dl gresskarkjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekjerner
• ca 50 gr finhakkede valnøtter
• 1 ts salt
• 1 ss honning
• ca 7 dl vann

Rør sammen alt det tørre. Ha i mesteparten av vannet og honningen. Deigen skal være litt klissete, så du må nesten se om du trenger alt vannet.

Ha deigen på tre bakepapirkledte stekeplater. Og nå kommer den vanskeligste delen; å trykke deigen flat. Jeg brukte en bit plastfolie, og trykket oppå denne. Da ble det ikke alt for klissete. Forsøk å forme deigen til en firkant.

Stek på 150 grader i ca 10 minutter.  (Sett alle brettene inn samtidig). Skjær så i ruter med et pizzahjul – jeg lagde 4 x 4 – og stek videre i ca en time. Husk å bytt rundt på brettene hvert 15. minutt, så blir ikke det øverste brent!

Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Saftig brytebrød med kesam og gulrot!

Saftig brytebrød.

Å bake med syrnet melk er alltid en suksess. Brødet blir mye saftigere og det holder seg lengre. Denne gangen lagde jeg brytebrød av deigen min, men du kan fint lage brød eller rundstykker av samme oppskrift.

Til 24 brytebrød:

• ca 1 liter hvetemel
• ca 8 dl grovbakst
• 1 pose tørrgjær
• 1 dl havregryn
• 1 ts salt
• 1 ss maltekstrakt (eller honning)
• 1 revet gulrot
• 1 beger mager kesam
• ca 5 dl vann (litt varmere enn 37 grader)

Bland sammen mel, gjær, salt og gryn. Ha i revet gulrot, kesam, vann og malt. Husk at du kanskje må ha i litt mer vann eller mel; det kommer an på hvor mye gulrot du har oppi.

Elt deigen i maskin i ca fem minutter til den slipper bollen og er fast i formen. La deigen heve til dobbel størrelse (ca 30 minutter). Ha deigen på en benk, og klapp den litt flat. Legg den i en langpanne kledt med bakepapir. Klapp deigen ut så den dekker hele panna. Bruk et kniv og skjær til ruter i deigen. 4 x 6. Pensle med egg og strø havregryn over. Etterhev i ca 15 minutter.

Stek på 200 grader i ca 20-25 minutter. Brytebrødet skal få en gylden farge.

Avkjøl på rist. Kan fint fryses!

Read Full Post »

Toves grove brød

Grovbrød med nøtter

Jeg jobber sammen med en gjeng herlige damer. (Joda, det er noen menn, også!) Og en av disse damene er Tove. Tove er ei sånn dame som man blir glad i med en gang. Liten som stor. Alle elsker Tove. I tillegg har Tove sitt eget signaturbrød, som jeg har fått oppskrift på. Brødene er grove, skal ikke forheve, og holder seg flere dager. Oppskriften holder til to brød.

• 1 pose grovbakst
• 1 pose tørrgjær
• 1,5 dl havregryn
• 1, 5 dl solsikkekjerner
• 2 dl linfrø
• 1 liten boks valnøtter
• 1 ss salt
• 11 dl lunka vann

Rør alt sammen. Deigen blir klissete! Hell deigen over i to former kledt med bakepapir. Sett inn i ovnen på 50 grader i en halv time. Skru så ovnen opp til 200 grader og stek en time til. Avkjøl på rist. Oppbevar brødet i et kjøkkenhåndkle.

Read Full Post »

Grove scones på 20 minutter

Grove scones på 1-2-3

I dag igjen. Ikke noe brød. Så da ble det scones. Og det er jo ikke noe hokus pokus, akkurat. Mel, melk, litt smelta smør, bakepulver og salt. Bland sammen. Form til små boller. Stek. Ferdig! Bare husk å skru på ovnen før du begynner, så slipper du å vente på at den skal bli varm…

Oppskrifta holder til ca 10 scones:

• 5 dl mel (jeg brukte 3 dl sammalt og 2 dl hvete)
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 dl melk
• 2 ss smelta smør

Rør sammen alt i en bolle. Elt deigen litt på en melete benk. Form til en tykk pølse. Skjær skiver av pølsa, og legg disse på et bakebrett. (Husk bakepapir). Stek på 220 grader i ca 10-12 minutter.

Read Full Post »

Eltefritt brød med linfrø

Eltefritt brød med linfrø

Jeg baker eltefrie brød i helgene. Da er det så utrolig lettvint! Setter deigen dagen før, lar den heve ferdig over natta, og så steker jeg på morran. Så når klokka er frokosttid, har vi ferskt, deilig brød. Så nå tenkte jeg å spre noen av oppskriftene mine på disse brødene. Her kan en bare prøve seg frem. Så lenge melmengden og mengden vann er nokså lik, så kan man ha i det meste. Bare pass på at deigen ikke blir for grov. Da blir den fort litt tung.

Her  er Kristi Himmelfart-brødet; med linfrø:

• ca 7 dl hvetemel
• ca 3 dl sammalt hvete, fin
• 3 ss linfrø
• 1/2 ts tørrgjær
• ca 5 dl vann
• 1 ss honning

Rør sammen deigen i en bolle. Den skal ikke eltes, bare røres sammen. Deigen blir klissete! Sett på lokk eller plast, og la deigen heve over natten. Minst seks timer.

Sett ovnen på 250 grader, og sett inn en ildfast form med lokk.

Hvelv deigen på en melete bakebenk, og «brett» den sammen til et rundt brød. Husk å bruke mye mel.

Når ovnen har nådd 20 grader, har du deigen oppi den varme forma. Skru ned varmen til 200 grader. Stek med lokket på i 10 minutter og uten lokk i ca 30.

Avkjøl brødet på rist.

 

Read Full Post »

Ostebriks

Ostebriks med ost og skinke!

Mellomstemann på snart ti, hadde så veldig lyst på ostebriks i dag. Og siden moren hans er litt over middels glad i å bake, så lovte jeg å bake de selv. I stedet for å frese ned på butikken. Ostebriks er jo strengt tatt bare rundstykker med litt ost på. Men poden ble overlykkelig! «Mamma, de var mye bedre enn på ICA. Du burde selge de der!» Bedre tilbakemelding kan man vel ikke få?

Til 8 briks:

• 5 dl hvetemel
• 1/2 ts salt
• 1/2 ss sukker
• 25 gr gjær
• ca 2 dl lunkent vann
• litt revet jarlsberg

Bland alt det tørre. Ha i vann, og kjør i maskin til deigen er fast og fin. La den heve til dobbel størrelse. Ha deigen på benken, og form til åtte rektangler. Legg disse på et bakebrett, og strø litt revet ost på toppen. La de etterheve ca 30 minutter.

Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »