Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Middag’

Stekt laks med grønnsaker.

Stekt laks med grønnsaker.

I går hadde Mannen med bart lyst på laks. Stekt laks. Og siden det var lørdag, ville jeg lage en litt festglad laks. Så da bakte jeg grønnsaker i ovnen og serverte laks med grønnsaker. «På en seng av» heter det vel på fint. 🙂

  • laks til to personer
  • 1 gul paprika
  • 1 rød paprika
  • 5 asparges
  • 1/2 rødløk
  • 4 poteter
  • 10 cherrytomater
  • olivenolje
  • sitron
  • salt
  • pepper
  • smør
  • rømme

Sett stekeovnen på 200 grader. Skjær potetene i tynne skiver. Fres disse i smør og olje. Ha oppi grovhakkede grønnsaker og krydre med salt og pepper. Ha alle grønnsakene i en ildfast form, press over litt sitronsaft og bak i ovnen i ca 20 minutter.

Gni laksen med litt olje. Krydre med salt og pepper. Stek på sterk varme ca fire minutter på hver side. Skru ned varmen og la fisken bli gjennomstekt. (Her kommer det an på tykkelsen på stykkene). La laksen hvile ett par minutter før servering.

Rør sammen rømme med litt sitronsaft, salt og pepper. Legg en stor skje på laksestykket.

Read Full Post »

Fiskesuppe

Fiskesuppe

I dag stod det fiskesuppe på menyen. Og familien hadde litt lite tid før mellomste skulle på fotballkamp. Derfor måtte jeg jukse litt. Jeg brukte en pose med fiskesaus som base for suppa. Enkelt, godt og relativt sunt. Så kan man jo velge hva slags grønnsaker og fisk man vil bruke.

Til fire voksne:

  • 1 pose fiskesaus
  • 1 dl matfløte
  • 3 dl ekstra lett melk
  • ca 2 dl vann
  • 1 pakke fiskeboller (med kraft)
  • 3 gulrøtter
  • 1/2 purreløk
  • 1 bit sellerirot
  • laks
  • salt og pepper

Kok opp melk, fløte, vann og kraft fra fiskebollene. Rør ut posen med saus. Skrell gulrøtter og sellerirot og skjær i små biter. Ha dette oppi suppa. Skjær purreløk i skiver, og ha dette oppi sammen med fiskebollene. (Jeg delte dem i biter, men det er jo smakssak). Kok i ca 10 minutter. Skjær laksen i biter, og ha denne oppi til slutt. Kok opp en gang til, og la suppa trekke ca fem minutter. Smak til med salt og pepper.

Read Full Post »

Superenkle kjøttboller!

Superenkle kjøttboller.

Superenkle kjøttboller.

I dag stod det pasta og kjøttboller på menyen. Disse kjøttbollene er superenkle og lage og smaker veldig, veldig godt! Jeg bruker italienske, runde pølser fra Jacobs utvalgte, men finner du andre varianter, så bruk gjerne de! Poenget er at det bør være rå pølser.  Denne oppskriften er til fire personer:

  • 1 Pølse salsiccia fra Jacobs utvalgte
  • 1/2 boks hakkete tomater
  • 1 ss ketchup
  • 1 ss tørket oregano
  • pasta

Skjær en åpning i skinnet rundt pølsa, og klem ut små biter som du legger rett i en varm stekepanne. Stek bitene (kjøttbollene) til de er gyldne. Tilsett tomater, ketchup og krydder og kok opp.

Server med pasta.

Read Full Post »

IMG_0469I dag fikk jeg lyst til å lage en gryterett. Og med inspirasjon fra Toro sin Bali kyllinggryte, lagde jeg min egen variant. Jeg krydret den ikke så veldig, siden Knotten også skulle spise middag, men her er det fritt frem!

Til fire personer:

  • 2 kyllingfileter i biter
  • 1 rød paprika
  • 1 liten løk
  • 1 eple
  • 1 boks ananas i biter
  • 1,5 dl matfløte
  • 1 terning med kyllingbuljong (jeg brukte fond)
  • 1-2 ts karripulver
  • olje til steking

IMG_0468Stek kyllingen. Tilsett hakket løk. La dette frese litt til løken er myk. skjær i paprika, ananas og eple i passende biter, og ha dette oppi panna. Strø over karri og bland godt. Ha over fløte og buljong, og la det hele koke i ca ti minutter.

Servèr med ris.

Read Full Post »

Kyllingsalat med mango

IMG_0409I dag ble det salat til middag. Ny uke og alt det der. Både liten og stor likte smakene i denne, så den prøver vi nok igjen snart!

Til tre personer:

  • 2 kyllingbryst i biter
  • 1 hjertesalat
  • 1 liten boks kikerter
  • 1 mango
  • 1 neve valnøtter
  • 1 sjalottløk
  • 3 ss yogurt naturell
  • 1 ts lett majones
  • 1 ts karripulver

Stek kyllingen i litt olje. Lag dressing av yogurt, majones og karri.

Bland sammen de andre ingrediensene, og legg det på et stort fat. Server gjerne med godt brød til.

Read Full Post »

Taco-sticks!

Rakk nesten ikke ta bilde før tacosticksene forsvant i sultne guttemager!

Rakk nesten ikke ta bilde før tacosticksene forsvant i sultne guttemager!

Disse tacosticksene har blitt en favoritt blant gutta i huset. De er kjappe og lage, kan fryses og tines på et lite minutt i mikro. Jeg bruker mitt eget tacokrydder, men du kan selvsagt bruke pose. Jeg lager også egen deig, men har prøvd med ferdig pizzadeig på rull, og det går fint!

Til ca 14 sticks:

  • 3 dl hvetemel
  • 1,5 dl vann
  • 1/2 pakke gjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss olje
  • 1 pakke kjøttdeig
  • 2 ss tacokrydder
  • 1/2 boks mais
  • 2 ss salsa

Rør sammen mel, vann, gjær og salt til en deig, og la den heve til dobbel størrelse.

Stek kjøttdeig. Tilsett tacokrydder og bland godt. Rør inn salsa og mais.

Kjevle deigen til en stor firkant, og skjær i mindre firkanter. Bitene skal være ca 5×5 cm. Legg en stripe med kjøtt på hver firkant. Brett deigen over, og tett kantene. Vri bitene, slik at de får en twist, og legg dem på et stekebrett. (Husk bakepapir). Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Kylling og fargerike grønnsaker!

Kylling og fargerike grønnsaker!

Kokker og resteuranter bruker ofte så flotte ord og uttrykk når de skal presentere rettene sine. Så i dag måtte jeg også prøve meg på et sånt ord; nemlig grønnsakssymfoni! Siden ordet symfoni kan bety «variert, men samstemt», passer det fint til tilbehøret til dagens middag. Jeg brukte de grønnsakene jeg hadde i kjøleskapet, så her er det rom for variasjon! Grønnsakene måtte stå i ovnen ca 20 minutter, så alt i alt tok middagen en drøy halvtime å få ferdig.

Til to voksne og en liten Knott:

  • 1 hvit gulrot
  • 1 liten søtpotet
  • 1/2 squash
  • 1 liten løk
  • 1 rødbete
  • 1 liten rød paprika
  • 1 ss smør
  • olje
  • salt og pepper
  • 2 kyllingfiléter i biter
  • 1 dl Vita matfløte
  • 2 ts pesto

Skjær grønnsakene i små terninger og legg dem i en ildfast form sammen med smør og olje. Strø over salt og pepper. Stek på 200 grader i ca 20 minutter.

Stek kyllingbitene i litt olje til de er gjennomstekte. Rør ut pestoen i fløten, og hell dette over kyllingen. Kok ett par minutter.

Read Full Post »

Min enkle Sheperd's pie

Min enkle Sheperd’s pie

Jeg må jo innrømme at jeg aldri har smakt ekte sheperd’s pie, men jeg har skjønt at den helst skal inneholde lammekjøtt. Min enkle variant inneholder kjøttdeig! Men den falt i smak her i huset, så hvis du vil prøve, så heng deg på! Middagen ble laget på ca 40 minutter, og jeg fikk smuglet inn ett par-tre grønnsaker, også. Så da må vi vel være fornøyde?

Til fire personer:

  • 6 poteter i biter
  • ca 2 dl melk
  • salt og pepper
  • 1 eggeplomme
  • 1 ss smør
  • 4oo gr kjøttdeig
  • 1 boks hermetiske tomater m/hvitløk
  • 1 liten løk i små biter
  • 1 revet gulrot
  • 1 liten søtpotet i små terninger
  • 1 ts rosmarin
  • 1 laubærblad

Kok opp potetene, og lag potetmos av poteter, melk, smør, eggeplomme og salt og pepper.IMG_0227

Sett ovnen på 200 grader.

Stek kjøttdeigen. Fres løk, gulrot og søtpotet i en kjele med litt olje. Ha oppi tomaten og krydderet. Hiv så oppi den ferdigstekte kjøttdeigen, og smak til med salt og pepper. La sausen koke ca ti minutter.

Ha kjøttsausen i en ildfast form. Spre potetmosen over. Stek på 200 grader til potetmosen får litt gylden farge. (Ca 15 minutter). Servér gjerne med brød og salat.

Read Full Post »

Tortellinigryte

Tortellinigryte - enkelt og godt!

Tortellinigryte – enkelt og godt!

Igjen fant jeg inspirasjon i Trines mat. Og igjen fant jeg en rett som var kjapp og grei og lage, og som kan tilpasses etter smak! Jeg brukte paprika, squash og løk, men her kan du sikkert putte oppi de grønnsakene du liker.

Til fire personer, trenger du:

  • 2 pakker tortellini med fyll
  • 1 rød paprika
  • 1 orange paprika
  • 1 liten squash
  • 1 liten rødløk
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • oregano
  • litt ruccola
  • salt og pepper
  • olje

Fres finhakket løk i olje. La løken bli blank. Tilsett grovhakket paprika og squash, og la det surre i noen minutter. Ha så oppi tomatene. Kok opp, og la det hele putre i ca ti minutter. Kok pastaen slik det står på pakken. Sil av vannet, og ha den ferdigkokte pastaen oppi grønnsakssausen. Smak til med salt og pepper. Ha til slutt i ruccola. Server gjerne med brød.

Read Full Post »

Trines pølsegryte

Pølsegryte

Pølsegryte

Jeg fikk «Trines mat» til bursdagen min. Ei fantastisk kokebok av Trine Sandberg. I den har jeg funnet mange gode oppskrifter, og særlig på middagsretter. I dag ble det en variant av hennes pølsegryte. Jeg brukte linser i stedet for bønner, men det fungerte kjempebra! Til fire personer, brukte jeg:

  • 1 liten løk i småbiter
  • 2 store gulrøtter i terninger
  • 1 bit sellerirot i terninger
  • 1 rød paprika
  • 1 stor middagspølse
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 boks linser
  • 1/ dl hvitvin
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts timian (tørket)
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper
  • litt olje

Fres løk i olje på middels varme. Tilsett sellerirot og gulrøtter, og la det steke i noen minutter. Ha så i tomater, paprika, buljong, vin (kan sløyfes) og linser. La det koke i ca ti minutter. Ha til slutt i pølse og krydder. La det putre til du skal servere (minst fem minutter). Server gjerne med brød til.

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »