Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘svin’

IMG_2432

Søndag og snøvær innbyr til god middag. Og siden det nå er et nytt år, med nye muligheter, prøvde jeg meg frem med svin, kremost og parmaskinke. Jeg hadde kjøpt ytrefilet av svin, men her kan du sikkert bruke indrefilet hvis du liker det best.

  • Ytrefilet av svin
  • Kremost med kryddersmak
  • parmaskinke eller annen spekeskinke
  • smør til bryning

Skjær et snitt i kjøttet og smør godt med kremost inni. Lukk kjøttet igjen, og kle det med skinke. Surr godt med IMG_2431hyssing, slik at ikke skinka detter av. Bryn kjøttet i smør på alle sider. Stek i stekeovn til kjøttet har nådd en kjernetemperatur på ca 70 grader. (Min filet på 800 gram trengte 40 minutter). La kjøttet hvile ti minutters tid under aluminiumsfolie.

Servér med grønnsaker, potet/blomkålstappe og en god saus.

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 sjalottløk
  • 1 ss hvetemel
  • 2-3 dl vann
  • 1/2 dl rødvin
  • 1/2 dl melk
  • en buljongterning

Brun smør løk og tilsett mel. La blandingen få en gylden farge. Rør inn vin og melk. Spe så med vann til sausen får riktig konsistens.

Read Full Post »

Indrefilet av svin

Indrefilet av svin

Indrefilet av svin er godt! Men det kan bli litt kjedelig i lengden med «vanlig» surret filet. Så i dag prøvde vi en variant med spekeskinke. Jeg brukte serranoskinke, men det går helt sikkert fint med norsk spekeskinke, også.

Til fire personer, brukte jeg:

  • 1 indrefilet av svin
  • 8 skiver spekeskinke
  • 5 soltørkete tomater
  • 100 gr revet ost
  • Cemo urtekrydder
  • balsamikoeddik
  • olivenolje

IMG_1601

Stek indrefileten på alle sidene i smør, så den får en god stekeskorpe. Legg skinke på ei fjøl, slik at de overlapper hverandre. Legg på finhakket tomat, revet ost og krydder. Legg indrefileten over, og brett spekeskinka rundt. Surr litt hyssing rundt, slik at den beholder formen. Legg gulrøtter, løk eller andre grønnsaker i en ildfast form, og legg indrefileten oppå. Ringle over balsamikoeddik og olje.

Stek i ovn på 200 grader i ca 25 minutter. Jeg bruker alltid steketermometer. La kjøttet hvile noen minutter før det skjæres i skiver.

Server med hjemmelaget potetmos.

Read Full Post »