Grunnoppskrift, søt gjærdeig

Her er grunnoppskriften min på søt gjærdeig. Denne bruker jeg til boller, kanelsnurrer, kringler og annet. Den gir en stor kringle og ca 30 boller.

Hvetedeig:

• 600 gr hvetemel
• 100 gr sukker
• 1 ts salt
• 1 pakke tørrgjær (evt fersk gjær som røres ut i melka)
• 4 dl melk
• 100 gr/1 dl smør
• 1 egg

Bland sammen alt det tørre. Varm melk og smør til ca 37 grader, og bland dette i melblandingen sammen med egg. Kjør kjøkkenmaskinen i gode fem minutter til deigen blir elastisk og blank. Hev til dobbel størrelse (ca 45 minutter).

Reklame

Read Full Post »

Solboller av grunnoppskrift

Da jeg var lita, fikk vi fri fra skolen den dagen sola kom tilbake. Jeg bodde i Harstad, og der var det mørketid ett par måneder. Så i slutten av januar, når sola kom tilbake, fikk vi altdå gå hjem fra skolen. Og av og til ble det servert solboller. Som egentlig er det samme som skoleboller.

Jeg bruker stort sett den samme gjærdeigoppskriften når jeg skal lage hveteboller. Og deigen passer perfekt til disse solbollene. Til 24 boller trenger du:

• Ca 1 kilo hvetemel
• 5 dl lunken melk
• 50 gram gjær
• 150 gram sukker
• 2 ts kardemomme
• 1/4 ts salt
• 1 egg
• ca 150 gram smør, i terninger

   
• vaniljekrem
• kokos
• melisglasur

Bland alle ingrediensene bortsett fra smøret i en bakemaskin. Jeg pleier å la maskinen elte lenge, gjerne ti minutter. Til slutt tilsettes smøret litt etter litt. Da setter jeg maskinen på laveste hastighet, og lar deigen elte seg smidig og fin.

Deigen bør heve minst en times tid. Trill ut 24 boller, og trykk dem litt flate. La dem heve ca 30 minutter. Lag en grop i hver bolle, og legg en skje vaniljekrem i gropa. La bollene heve enda en halv time, og stek på 200 grader i ca 10-12 minutter.

Avkjøl bollene, ha på melisglasur og kokos.

Solbollene kan fryses, men da uten glasur og kokos.

Read Full Post »

Skoleboller og kakao!

Skolebolle uten kokos – men like god!

Når gutta har vært ute i snøen i over to timer, og kommer inn knallrøde i kinna og litt kalde på tærne, da står lykken i taket når de oppdager at det lukter «noe som er bakt» i huset. I går kveld ble det skoleboller. Også kakao, selvsagt. Med trykket på siste a; Ka-kaaa-o.

Skolebollene er laget etter en oppskrift jeg fant i et reklamehefte fra Tine for mange år siden. Den funker, den! Jeg velger å ha egg i min gjærbakst selv om det ikke alltid står i oppskrifta. Da blir baksten litt mer «fluffy».

Til ca 20 skoleboller trenger du:

• 100 gr smør
• 3 1/2 dl melk
• 1 pk gjær
• 1/2 ts kardemumme
• 1/2 ts salt
• 100 gr sukker
• ca 600 gr hvetemel
• 1 egg

Smelt smøret og ha i melken. Vent til dette har romtemperatur. Løs opp gjær i væsken. Rør sammen alt det tørre. Ha i væsken og egget. Elt i maskin i min. 5 minutter. Hev i ca 30 min.

Trill ut boller, trykk dem litt flate og lag ei grop i midten. Fyll denne med vaniljekrem. (Her kan du jo velge å lage din egen, men jeg synes Piano sin duger utmerket!)

Etterhev bollene i minimum en time.    

Stek på 200 graderi  ca 12 minutter.

Ha over melisglasur og kokos. (Kokos viste seg å være mangelvare her i huset

i går, men det funket utmerket uten!)

Read Full Post »