Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘pesto’

Gnocchi

Gnocchi

Dagene flyr! I dag var det igjen klart for en italiensk rett. Denne gangen skulle jeg prøve noe jeg aldri hadde laget før, nemlig gnocchi (njåkki). Det er en slags potetpasta, som består av mel, egg, potet og litt salt.

De var nokså enkle å lage, smakte ikke så mye i seg selv, men er et strålende alternativ til både potet og pasta. Så dette lager jeg nok flere ganger!

Til 4 personer:

  • 500 gram kokte poteter
  • 1 egg
  • ca 1,5 dl tipo mel (pastamel – kan erstattes med vanlig hvetemel)
  • 1/2 ts salt

Mos potetene gjennom en sil. Rør sammen egget, og bland det i poteten. Rør inn mesteparten av melet sammen med salt. Deigen skal være fast, men litt klissete.

Form til fire pølser, og del pølsene i små biter. Ca en halv tommellengde. Press mønster med en gaffel.

Kok opp vann med salt i. Ha i gnocchiene når vannet koker. De er ferdige når de flyter opp til toppen.

Jeg serverte gnocchi med stekt skinke, stekt paprika og rød pesto.

Read Full Post »

Grønn  pesto

Grønn pesto

En av de aller beste luktene jeg vet er lukten av fersk basilikum. Her for noen dager siden dro jeg til et gartneri i nabokommunen min, og fikk kjøpt en stor, frisk basilikumplante. Siden dama på gartneriet sa at jeg burde knipe av de ytterste leddene før jeg satte den ut, ble det jo mye basilikum! Og da måtte jeg lage en porsjon med pesto.

Pesto er en italiensk saus, og finnes i mange varianter. Denne kalles en «genovesisk pesto», og inneholder basilikum, linjekjerner, hvitløk, parmesan og olivenolje. Pesto kan brukes til pasta, på brød, på tomater og på mye annet. Prøv, da vel!

  • 1 liten potte basilikum
  • 100 gr ristedepinjekjerner
  • ca 2 dl olivenolje
  • 1 stort fedd hvitløk
  • ca 50 gr revet parmesan

Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne. Ha alle ingrediensene i en litt stor bolle. Bruk stavmikser (eller blender) og bland sammen til en litt grov pesto. Tilsett mere olje dersom pestoen er litt tørr.

Sett i en tett boks i kjøleskap. Holder seg i en uke, og kan fryses!

Read Full Post »

Saus med smak av pesto og vårløk.

Saus med smak av pesto og vårløk.

Jeg er veldig glad i pesto. Det er noe med smaken som trigger. Derfor bruker jeg det som smakstiletning i mye, også i sauser. Denne sausen her passer til laks og annen fisk. Den er litt salt, så dersom små barn skal ha kan man droppe fiskesausen. Jeg liker at sausen er litt tykk, men det går fint an å lage den tynnere. Da trenger man bare 1 ss mel.

  • 1 ss smør
  • 1 ss olje
  • 1/4 løk
  • 1 vårløk
  • 3 dl lettmelk
  • 2 ss maisenamel
  • 1 ss pesto
  • 2 ss fiskesaus
  • litt pepper

Fres løk og vårløk i smør og olje. Rør ut maisenamel i kald melk, og tilsett dette. Kok opp. Rør inn pesto og smak til med fiskesaus og pepper.

Read Full Post »

Laks med pestosaus

Laks med pestosaus og poteter!

Laks med pestosaus og poteter!

Jeg innrømmer det. Fiskesaus er jeg ikke så veldig god på. Egentlig ikke saus, sånn generelt. Det blir ofte poseløsning, altså. Sorry, Helstrøm! Men i dag hadde jeg bestemt meg for å prøve lage en saus som ikke krevde kraft, koking eller mye dill-dall. Og da ble det altså en meget enkel kombinasjon; pesto og rømme!

Krydre laksen med salt og pepper. Stek laksebitene i en ildfast form med litt olje/smør i stekeovn på 200 grader i ca 10-12 minutter.

Rør sammen 2 ss rømme og 1 ts pesto (til to personer). Legg en klatt pestosaus oppå laksestykket og…..Bob´s your uncle!

Read Full Post »