Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘ostekrem’

Bananmuffins med ostekrem!

Bananmuffins med ostekrem!

Overmodne bananer har vi ofte på kjøkkenet vårt. Og de ender jo noen ganger i søpla. Men her om dagen lagde jeg bananmuffins av ett par overmodne bananer. Og så hadde jeg ostekrem oppå. Sånn krem som jeg vanligvis bruker på gulrotmuffins. Og for en suksess! De smakte rett og slett himmelsk! Men de ble nokså mektige, så her kan det nok være lurt å lage små porsjoner…

Til ca 20 muffins:

50 g smør
2 modne bananer
125 g sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
ca 250 g hvetemel

Smelt smøret. Mos bananene med en stavmikser. Rør eggene i bananen. Tilsett avkjølt smør, vaniljesukker og sukker. Ha så i mel og bakepulver. Deigen skal være nokså tykk.

Ha deigen i muffinsformer, og stek i ca 15-20 min på 200 grader. Sjekk med en trepinne om muffinsene er gjennomstekte.

Ostekrem:

  • 1 boks philadelphia light
  • ca 150 gr melis
  • 1/2 ts vaniljesukker

Pisk alt i en bolle. Ha kremen oppå de avkjølte muffinsene, og nyt!

PS: hvis du skal fryse muffinsene kan du fint det, men da bør du ikke ha krem på før du fryser dem!

Read Full Post »

BildeMuffins (eller cupcakes) er jo veldig i vinden for tida. Disse variantene, med bringebær, er basert på baseoppskriften på cupcakes. Jeg tror at det er Magolia Bakery sin, men tør ikke si det for sikkert. Cupcakesene toppes med masse, masse ostekrem. Det kan aldri bli for mye, egentlig.

Riktignok blir de veldig mektige, men de kan fint fryses ned hvis det blir noen igjen. Til og med gutta mine, som er litt av noen søtmonser, klarte bare to hver. Oppskriften gir ca 16 stk.

  • 150 gr romtemperert smør
  • 100 gr sukker
  • 2 egg
  • 150 gr mel
  • 1/2 dl melk
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • evt bær (frosne eller tinte)

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett om gangen. Rør inn det tørre, og avslutt med melka. Ha i bærene til slutt. Jeg brukte frosne bringebær denne gangen.

Ha deigen i muffinsformer, og stek på 175 grader i ca 15 minutter.

Ostekrem:

  • 150 gr Philadelphiaost
  • 150 gr melis
  • 50 gr romtemperert smør
  • saften av 1/2 sitron

Rør sammen alt med en miksmaster. Vent til muffinsene er kalde før du har på kremen.

Read Full Post »