Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Posts Tagged ‘kaker’

Jødekaker

IMG_2540Ja, jeg vet at disse kakene har et merkelig navn. Men de heter altså jødekaker. Jeg hadde ikke hørt om jødekaker før jeg flyttet til sørlandet, men her får man kjøpt dem i butikken. Opprinnelsen til navnet på kakene er som følger; på 1600- og 1700-tallet kom jøder til nord-Europa, og noe av det de brakte med seg var deres tradisjonelle bakst. Det var mange forskjellige typer, men felles for de alle var at de hadde lang holdbarhet, og at de var småkaker.

Denne varianten skal ikke kjevles ut, og er derfor superenkle å lage. Deigen røres sammen på null-komma-svisj, og så steker man kakene i ovnen i ca 12 minutter.

Til 27 kaker:

  • 1/2 liter skummet kulturmelk
  • 125 gr smeltet smør
  • 600 gr hvetemel
  • 250 gr sukker
  • 1 1/2 ts natron

Smelt smøret. Rør ut natron i litt av melka. Rør sammen mel og sukker i en bakebolle, og tilsett melk og smør. (Husk natronmelka!). Røra blir nokså tjukk.

Bruk to spiseskjeer til å sette kakene på et stekebrett kledt med bakepapir. Kakene blir nokså store; jeg fikk ni kaker per brett.

Press de litt flate, og strø over med kanel og perlesukker.

Stek på 180 grader i ca 12 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Kakemenn

IMG_2250Her på sørlandet er hvite kakemenn et «må ha» i jula. I butikkene begynner de gjerne å dukke opp allerede før høstferien, men jeg baker de ikke før i desember.

Mine kakemenn er myke. Det finnes en variant som blir mer sprø, men ikke disse, altså.

  • 100 smeltet smør
  • 3 dl sukker
  • 2 dl melk
  • 1 ts hornsalt
  • ca 1 liter hvetemel

Smelt smøret og avkjøl det litt. Bland sammen melk, sukker, smør, hornsalt og det meste av melet. Deigen skal være litt klissete. Tilsett så mye mel som du trenger for å få en perfekt. deig. Sett gjerne deigen kaldt over natten – da er den lettere å jobbe med.

Kjevle ut deigen, og stikk ut kakemenn, kakekoner, hjerter, engler eller hva du har lyst på!

Stek kakene på 180 grader i ca 10 minutter.

Read Full Post »

Bilde

Når Mannen Med Bart spør «har vi noe i fryseren – jeg skulle hatt med på korøvelse», skjønner man at man må bake. Fort. Og da er cupcakes det kjappeste, synes jeg. Eller muffins, om du vil. Denne gangen ble det marmormuffins, altså muffins bestående av lys og mørk deig. Med litt sitron.

Til 20 cupcakes:

  • 300 gr mykt smør
  • 3 dl sukker
  • 4 egg
  • 6 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 3 dl melk
  • skallet av en revet sitron
  • 1 ss kakaopulver

Rør smør og sukker hvitt. Ha i ett og ett egg. Rør godt mellom hvert enn. Ha så i halvparten av melet sammen med bakepulver. Rør godt. Hell i melk, sitronskall og resten av melet.

Ta ca 1/3 av deigen over i en egen bakebolle. Tilsett kakaopulveret i denne deigen, og rør til pulveret er jevnt fordelt.

Ha litt lys røre i muffinsformene, så litt mørk røre og til slutt lys røre. Bruk en gaffel og «snurr» rundt i muffinsene, slik at deigen blander seg litt. Det skal være litt ujevnt.

Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »