Ja, jeg vet at disse kakene har et merkelig navn. Men de heter altså jødekaker. Jeg hadde ikke hørt om jødekaker før jeg flyttet til sørlandet, men her får man kjøpt dem i butikken. Opprinnelsen til navnet på kakene er som følger; på 1600- og 1700-tallet kom jøder til nord-Europa, og noe av det de brakte med seg var deres tradisjonelle bakst. Det var mange forskjellige typer, men felles for de alle var at de hadde lang holdbarhet, og at de var småkaker.
Denne varianten skal ikke kjevles ut, og er derfor superenkle å lage. Deigen røres sammen på null-komma-svisj, og så steker man kakene i ovnen i ca 12 minutter.
Til 27 kaker:
- 1/2 liter skummet kulturmelk
- 125 gr smeltet smør
- 600 gr hvetemel
- 250 gr sukker
- 1 1/2 ts natron
Smelt smøret. Rør ut natron i litt av melka. Rør sammen mel og sukker i en bakebolle, og tilsett melk og smør. (Husk natronmelka!). Røra blir nokså tjukk.
Bruk to spiseskjeer til å sette kakene på et stekebrett kledt med bakepapir. Kakene blir nokså store; jeg fikk ni kaker per brett.
Press de litt flate, og strø over med kanel og perlesukker.
Stek på 180 grader i ca 12 minutter. Avkjøl på rist.
Her på sørlandet er hvite kakemenn et «må ha» i jula. I butikkene begynner de gjerne å dukke opp allerede før høstferien, men jeg baker de ikke før i desember.
martesmatogslikt 