Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Hvetestjerne med kanelfyll

IMG_3985

For ikke lenge siden ble disse hvetestjernene fylt med Nutella veldig populære. I dag lagde jeg en variant med kanelfyll, og den ble minst like god. Jeg bruke grunnoppskriften på hvetedeig, og fremgangsmåten for stjerna kommer under her. Med bilder!

Hvetedeig:

  • 600 gr hvetemel
  • 100 gr sukker
  • 1 ts salt
  • 1 pakke tørrgjær (evt fersk gjær som røres ut i melka)
  • 4 dl melk
  • 100 gr/1 dl smør
  • 1 egg

Kanelfyll:

  • 4 ss smelta/flytende smør
  • 2 ss kanel
  • 2 ss sukker

Bland sammen alt det tørre. Varm melk og smør til ca 37 grader, og bland dette i melblandingen sammen med egg. Kjør kjøkkenmaskinen i gode fem minutter til deigen blir elastisk og blank. Hev til dobbel størrelse (ca 45 minutter).

Del deigen i fire emner. Kjevle hvert emne til en flat runding (ca 1 cm tykk og 20 cm i diameter). Legg en runding på et stekebrett. Smør 1/3 av kanelblandingen oppå. Legg så på neste runding og gjenta dette til du har brukt tre rundinger og all blandingen. Legg den siste rundingen oppå.

Sett et glass i midten av «kaka». Del 16 emner ut fra midten. Her er det lurt å først dele i fire og så dele disse kvartene i fire igjen. Tvinn sammen to og to emner, og fest dem sammen. Fortsett sånn til du har ei fin stjerne. Etterhev i ca 30 minutter.

Pensle med egg og strø over perlesukker. Stek på 225 grader i 20-25 minutter.

Laks med mangosalsa

IMG_3972Trines matblogg har jeg lenket til før. Jeg liker de enkle oppskriftene hennes og prøver meg frem med å lage det hun lager. Lørdagsmiddagen her i går ble derfor laks med mangosalsa. Salsaen lagde jeg ikke så veldig sterk, men det kan man jo variere etter smak.

Til to personer:

  • 1/2 stor mango
  • 1 liten rød paprika
  • 1 avocado
  • 1 liten rød chili (mild)
  • 1 vårløk
  • 1/2 rødløk
  • ca 3 ss frisk koriander – grovt hakket
  • 1 ss honning
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Finhakk chilien. Skjær alt det andre i terninger. Bland alt i en bolle. Rør sammen honning, sitron og olje og ha dette over salsaen. La den stå litt før den serveres.

Stek lakseskiver og kok ris. Server maten med litt soyasaus.

IMG_3704Å lage eltefritt brød eller rundstykker er en fin ting nå på sommeren. Da har jeg litt lengre tid på morraen, og kan bruke en liten time på å steke ferdig. Deigen setter jeg kvelden før og så hever den langsomt på benken mens jeg sover. Perfekt!

Disse rundstykkene inneholder litt grovt mel, havregryn og linfrø. Her er det bare å variere som du selv vil, men ikke lag deigen for grov – da vil den bli litt for tung for kaldheving.

Til 12 rundstykker:

  • 5 dl hvetemel
  • 1 dl grovbakst
  • 1 dl havregryn
  • 4 ss linfrø
  • 1 ts salt
  • 1 ts tørrgjær
  • ca 4 dl vann

Rør sammen alle ingrediensene. Husk at deigen skal være klissete, så tilsett gjerne litt mere vann dersom den blir for fast.

La deigen heve under plast natten over.

Neste morgen setter du ovnen på 225 grader. Så har du mel på benken, og velter deigen ut av bakebollen. Form en pølse, og la deigen hvile ca 15 minutter. Del så deigen opp i 12 emner, og legg disse på et bakebrett (husk bakepapir). Stek rundstykkene i ca 15 minutter til de får litt farge.

Hvitløksbrød

IMG_3274

Hjemmelaget hvitløksbrød kan man enkelt få til. I alle fall denne varianten som tar utgangspunkt i en ferdigkjøpt loff. Da trenger du bare smør, hvitløk (evt ferdig hvitløkssmør) og ost.

Skjær rutemønster i loffen. Pass på at du ikke skjærer helt gjennom, men la det være igjen ca 2 cm i bunnen. Smelt smør og bland inn hvitløk. Skjær ost i små, tynne staver. Dytt disse stavene innimellom alle sprekker i loffen. Smør hvitløkssmøret over og stek på 200 grader i ca 10 minutter. Spis mens det ennå er varmt!

Syltet rødløk

IMG_3110Løk kan være litt sterkt. Særlig for små ganer. Derfor prøvde jeg meg på syltet rødløk. Og det var godt! Knallgodt! Vi brukte det som tilbehør til grillmat, men dette kan være et innslag på tapasbordet eller til kjøttretter. Prøv!

  • 2 rødløk skjært i skive
  • ½ dl sukker
  • 1 dl eplesidereddik
  • 1 ½ dl vann
  • ½ ts salt
  • 1 ts hel pepper
  • 2 laubærblad

Kok opp laken. Legg løkringene i et glass. Hell laken over, og sett på et tett lokk. Avkjøl før du setter i kjøleskap. Holder seg i tre-fire uker.

IMG_3117I ettermiddag ville Knotten bake kake, og siden vi hadde noen overmodne bananer i fruktskåla, så ble det banankake til kvelds. Denne gangen er variant med sjokolade og hasselnøtter.

  • 100 gr mykt smør
  • 50 gr brunt sukker
  • 50 gr sukker
  • 2 egg
  • 2 godt modne banananer
  • 4 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 50 gr grovhakket sjokolade
  • 50 gr grovhakkede nøtter

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk smør og sukker. Tilsett ett og ett egg. Ha så i resten og rør forsiktig. Kle en brødform med bakepapir og ha røra oppi. Stek på 175 grader i ca 30-40 minutter. (Sjekk om kaka er gjennomstekt ved å bruke en trepinne/strikkepinne til å stikke inn i kaka. Sitter det deig på pinnen må den steke litt til.)

Avkjøl kaken litt og servèr gjerne vaniljeis til. Kaka holder seg i plast i kjøleskapet noen dager, og kan fint fryses.

IMG_3107

I helga hadde vi besøk av gode venner. Som spiste middag her. Og da lagde jeg en dessert som jeg ikke har prøvd før, men som jeg definitivt skal prøve igjen! Alle gjestene spiste opp hver en smule – til og med hun som ikke liker desserter! Så denne må dere prøve! Har du ikke rabarbrasirup kan du fint koke rabarbra med sukker til den blir myk).

Til åtte porsjoner:

  • 2 dl rabarbrasirup
  • 1 liten kurv jordbær
  • 4 egg
  • 3 ss sukker
  • 1 boks mascarponeost
  • 1 pakke lady fingers – kjeks
  • 5 ss havregryn
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss smør

Stek havregryn, brunt sukker og smør i en stekepanne til grynene er gyldne.

Pisk eggeplommer med sukker til eggedosis. Ha så i mascarponen, og pisk til en luftig krem. Pisk eggehvitene til de skummer godt. Det skal ikke bli marengs. Vend så inn eggehvitene i ostekremen. Start med å legge biter av kjeks i hvert glass. Hell så over ett par-tre spiseskjeer med rabarbrasirup (eller syltetøy). Legg jordbærbiter over. Legg ett par spiseskjeer med krem oppå der igjen og sett glassene kaldt til det skal serveres.

Strø over havregryn rett før servering.