Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Uncategorized’ Category

IMG_3117I ettermiddag ville Knotten bake kake, og siden vi hadde noen overmodne bananer i fruktskåla, så ble det banankake til kvelds. Denne gangen er variant med sjokolade og hasselnøtter.

  • 100 gr mykt smør
  • 50 gr brunt sukker
  • 50 gr sukker
  • 2 egg
  • 2 godt modne banananer
  • 4 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 50 gr grovhakket sjokolade
  • 50 gr grovhakkede nøtter

Sett ovnen på 175 grader.

Pisk smør og sukker. Tilsett ett og ett egg. Ha så i resten og rør forsiktig. Kle en brødform med bakepapir og ha røra oppi. Stek på 175 grader i ca 30-40 minutter. (Sjekk om kaka er gjennomstekt ved å bruke en trepinne/strikkepinne til å stikke inn i kaka. Sitter det deig på pinnen må den steke litt til.)

Avkjøl kaken litt og servèr gjerne vaniljeis til. Kaka holder seg i plast i kjøleskapet noen dager, og kan fint fryses.

Read Full Post »

IMG_3107

I helga hadde vi besøk av gode venner. Som spiste middag her. Og da lagde jeg en dessert som jeg ikke har prøvd før, men som jeg definitivt skal prøve igjen! Alle gjestene spiste opp hver en smule – til og med hun som ikke liker desserter! Så denne må dere prøve! Har du ikke rabarbrasirup kan du fint koke rabarbra med sukker til den blir myk).

Til åtte porsjoner:

  • 2 dl rabarbrasirup
  • 1 liten kurv jordbær
  • 4 egg
  • 3 ss sukker
  • 1 boks mascarponeost
  • 1 pakke lady fingers – kjeks
  • 5 ss havregryn
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss smør

Stek havregryn, brunt sukker og smør i en stekepanne til grynene er gyldne.

Pisk eggeplommer med sukker til eggedosis. Ha så i mascarponen, og pisk til en luftig krem. Pisk eggehvitene til de skummer godt. Det skal ikke bli marengs. Vend så inn eggehvitene i ostekremen. Start med å legge biter av kjeks i hvert glass. Hell så over ett par-tre spiseskjeer med rabarbrasirup (eller syltetøy). Legg jordbærbiter over. Legg ett par spiseskjeer med krem oppå der igjen og sett glassene kaldt til det skal serveres.

Strø over havregryn rett før servering.

Read Full Post »

IMG_3109Mellomstemann i huset vil gjerne ha ketchup på alt. Og jeg stritter i mot. Det er jo så mye sukker i ketchup! Og dessuten tenker jeg at det ikke er så bra med så mye ketchup på maten. Men i går lagde jeg ketchup selv. Og nå er jeg ikke så sikker lengre. For det er jo «bare» hermetiske tomater og krydder. Ikke særlig mye sukker. Og denne hjemmelagde smaker knallgodt!

Av oppskriften fikk jeg ca 5 dl ketchup.

  • 2 bokser hermetiske tomater i biter (gjerne en med basilikum)
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 5 ss brunt sukker
  • 1 stjerneanis
  • 4 fennikelfrø
  • 5 pepperkorn
  • 2 laurbærblader
  • 2 ss fersk koriander (evt korianderkrydder – 1/2 ts)
  • 1,5 dl hvitvinseddik
  • ca 1-2 ts salt

Bland alt i en kjele og la det koke i ca en time på svak varme. Dersom du ønsker tykkere konsistens, kan du bare la det koke lengre. Ta ut laubærbladene og stjerneanisen. Bruk en stavmikser og mos alt til en glatt masse. Smak til med salt.

Ha den ferdige ketchupen på rene glass med tett lokk. Holdbarheten er ett par-tre uker i kjøleskap – hvis det er noe mer igjen.

Read Full Post »

IMG_3103Som nevnt tidligere, fikk jeg masse rabarbra av svigermor her forleden. Og i tillegg til å lage sirup, ble det noen glass med rabarbrasyltetøy, også. Jeg liker kanelsmak i syltetøyet, men dette er en smakssak. Er du ikke fan av kanel kan du bytte det ut med vanilje.

  • 1 kg rabarbra
  • 500 gr sukker
  • 1 kanelstang
  • litt vann

Skrell og skyll rabarbraen. Del den så i ganske små biter. Ha alt i en kjele, og kok opp. Skru ned på varmen, og la syltetøyet koke til det har passe konsistens. (Jeg lot mitt koke i 45 minutter).

Ha syltetøyet på varme glass, og skru lokket godt på. Sett de opp-ned mens de avkjøles. Syltetøyet kan oppbevares i kjøleskap noen måneder, eller det kan fryses.

Read Full Post »

IMG_3083Jeg har fått masse rabarbra av mine svigerforeldre, og siden jeg fikk så mye, så forsøkte jeg meg også på en sirup. En litt tykk saus som kan brukes på is, pannekaker, vafler eller i drinker. Sirupen krevde litt tålmodighet, men det var absolutt verdt det! Jeg fikk ca 6 dl sirup av denne oppskriften.

  • 1,5 kg rabarbra
  • 600 gr sukker
  • 8 dl vann
  • 1/2 vaniljestang

Skyll rabarbraen og del den i grove biter. Ha sukker, vann, rabarbra og vanilje i en kaserolle og kok til rabarbraen er myk. Bruk en sil eller en gassklut til å sile av saften. Kok så denne saften i ca en time, til sirupen er redusert (kokt inn). Jo lengre du venter, jo tykkere blir sirupen.

Ha sirupen på små flasker som du har varmet i varmt vann.

 

Read Full Post »

IMG_2986

Denne middagen ble til på sparket, siden svigermor hadde plukket ramsløk til meg i dag. Jeg hadde en svinepølse som egentlig skulle på grillen, men som raskt ble til en pastamiddag i stedet for. Og med ramsløkpesto på, ble det veldig godt!

Til fire personer:

  • 400 gr pasta
  • 1 sicilianapølse (eller annet kjøtt)
  • 1 stor paprika
  • 1 boks cherrytomater
  • 1 ss ramsløkpesto
  • salt og pepper

Kok pastaen. Ta skinnet av pølsa, og skjær den i passe biter. Stek på middels varme. Skjær paprikaen i biter og del tomatene i to. Ha disse oppi stekepanna de siste to minuttene. Ha over pestoen, og bland godt.

Read Full Post »

Ramsløkpesto

IMG_2984

Min fine svigermor hadde plukket ramsløk til meg i dag. Og jeg må innrømme at jeg ikke har kastet meg på denne «ramsløkbølgen», enda. Ikke før nå. Smaken er kjempegod! En mild løksmak som alle i huset likte. Skogen er full av ramsløk her på sørlandet, så det er bare å forsyne seg! Jeg laget en enkel pesto og brukte den i middagen i dag. Men den kan brukes i supper, sauser og marinader. Og sikkert mye annet.

Enkel pesto:

  • tre store never ramsløk
  • 3 dl nøytral olje
  • 1 ts salt
  • litt pepper

Kjør alt i en foodprosessor eller stavmikser. Oppbevares på glass i kjøleskap.

 

Read Full Post »

IMG_2910Jeg har smakt pulled pork ett par ganger, og jeg må si at jeg er veldig glad i smaken av barbequesaus og mørt kjøtt. I dag lagde jeg pulled chicken, og jeg ble definitivt ikke skuffet. Kyllingen tok ca 1,5 time og lage, men den «lagde seg selv» i stekeovnen. Jeg kjøpte saus på butikken, men internett har sikkert en oppskrift dersom du vil lage din egen.

Til kyllingen hadde vi coleslaw og grove hamburgerbrød. (Jeg brukte min egen oppskrift, og byttet ut litt av hvetemelet med sammalt hvete. I tillegg tilsatte jeg en ss med tørket oregano). En kan også servere med båtpoteter, salat eller annet tilbehør en har lyst på.

Til fire personer:

  • 2 kyllingsbryst
  • ca 1 dl bbq-saus
  • 1/2 liten hodekål
  • 1 grønt eple
  • 1 stor gulrot
  • 1 ss majones
  • 2 ss kesam
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker

Legg kyllingen i en ildfast form. Smør inn med halvparten av bbq-sausen, og stek på 180 grader i ca 1,5 time. Ta kyllingen ut, og del den i småbiter med to gafler. Vend den inn i resten av sausen og sett den varmt til den skal severes.

Finsnitt kål, gulrot og eple. Bland med salt. La dette stå i ca 15 minutter. Bland sammen majones og kesam. Vend alt sammen i en bolle, og smak til med sukker.

 

Read Full Post »

Bløtkake med jordbær

Bløtkake med jordbær

I dag feiret vi Mannen med bart og svigerfar, som begge hadde bursdag i uka som var. Mannen med bart ønsket seg bløtkake, så Knotten og jeg lagde kake med jordbær til bursdagsbarna.

Jeg brukte vaniljekrem og jordbærsyltetøy i kaka, men her kan man variere med det man liker; bringebær, banan, nøtter, sjokolade, romkrem. Mulighetene er mange. Jeg liker også å dynke kakebunnen slik at den ikke blir så tørr. Til det brukte jeg melk og fruktsaft denne gangen.

Kakebunn:

  • 5 egg
  • 150 gr sukker
  • 30 gr potetmel
  • 130 gr hvetemel
  • 1 ts bakepulver

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn mel og bakepulver med lette bevegelser. Pass på at du ikke slår all lufta ut av deigen, ellers kan kakebunnen bli nokså tung. Ha røra i ei smurt rund form, og stek på 175 grader i ca 30 minutter.

Fyll:

  • 1 dl melk og saft fra en boks med hermetisk frukt (til dynking)
  • 5 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 2 dl hjemmelaget jordbærsyltetøy
  • 2 dl vaniljekrem
  • 1 kurv med friske jordbær

Pisk fløten og sukker til krem. Del kakebunnen i tre, og dynk den nederste med litt melk. Bland sammen litt av kremen med vaniljekrem og ha dette over den nederste delen av kaka. Legg så på midtdelen, og dynk med fruktsaft. (Husk å spare litt saft til den øverste delen). Bland litt av kremen med syltetøy, og legge dette på kaka. Legg så den øverste delen oppå, dynk den og smør kaka med et lag krem. Bruk en sprøytepose til å lage mønster av krem langs kanten på kaka. Skjær jordbærene i passe biter og fordel dem over kaka.

Read Full Post »

Nanbrød

IMG_2822Mannen med bart er stor fan av indisk mat. Men, som nevnt tidligere; jeg er veldig pysete når det kommer til sterk mat. Men akkurat indisk kan jeg ha, for da kan jeg døyve litt med nanbrød.

I dag hadde jeg glemt å kjøpe nanbrød, så da måtte jeg prøve å lage selv. Og det skal jeg fortsette med! De ble kjempegode, og var ikke vanskeligere å lage enn en pizzabunn. Jeg stekte mine på takke, men de kan stekes på høy varme i stekeovn.

Til åtte brød:

  • ca 500 gr hvetemel
  • 1 ts salt
  • 2 ts tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 egg
  • 3 dl skummet kulturmelk (evt yogurt naturell)
  • 4 ss nøytral olje eller smeltet smør

Rør sammen alt det tørre. Rør egg, melk og olje sammen, og ha dette i bakebollen. Kna til det blir en passelig deig. (Konsistensen skal være som en vanlig rundstykkedeig). Hev til dobbel størrelse – ca en time.

Ha deigen på benken og del i åtte emner. Trill emnene til boller, og kjevle dem tynne. De skal være ca 0,5 cm tykke, for de hever nokså mye når de steker.

Stek på takke på høy varme til de får litt farge. Avkjøl på rist. Oppbevar nanbrødene i et fuktig kjøkkenhåndkle til de skal spises. Frys ned de som evt. blir til overs.

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »