Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Matlaging’ Category

IMG_2986

Denne middagen ble til på sparket, siden svigermor hadde plukket ramsløk til meg i dag. Jeg hadde en svinepølse som egentlig skulle på grillen, men som raskt ble til en pastamiddag i stedet for. Og med ramsløkpesto på, ble det veldig godt!

Til fire personer:

  • 400 gr pasta
  • 1 sicilianapølse (eller annet kjøtt)
  • 1 stor paprika
  • 1 boks cherrytomater
  • 1 ss ramsløkpesto
  • salt og pepper

Kok pastaen. Ta skinnet av pølsa, og skjær den i passe biter. Stek på middels varme. Skjær paprikaen i biter og del tomatene i to. Ha disse oppi stekepanna de siste to minuttene. Ha over pestoen, og bland godt.

Read Full Post »

Ramsløkpesto

IMG_2984

Min fine svigermor hadde plukket ramsløk til meg i dag. Og jeg må innrømme at jeg ikke har kastet meg på denne «ramsløkbølgen», enda. Ikke før nå. Smaken er kjempegod! En mild løksmak som alle i huset likte. Skogen er full av ramsløk her på sørlandet, så det er bare å forsyne seg! Jeg laget en enkel pesto og brukte den i middagen i dag. Men den kan brukes i supper, sauser og marinader. Og sikkert mye annet.

Enkel pesto:

  • tre store never ramsløk
  • 3 dl nøytral olje
  • 1 ts salt
  • litt pepper

Kjør alt i en foodprosessor eller stavmikser. Oppbevares på glass i kjøleskap.

 

Read Full Post »

Langtiddstekt biff med paprikasalat og båtpoteter.

Langtiddstekt biff med paprikasalat og båtpoteter.

Jeg er ikke så god på å steke biff. Jeg er faktisk skikkelig dårlig. Helt frem til i går. For i går prøvde jeg langtidssteking av biff. Og herrejemini for en forskjell! Ikke noe seighet, perfekt farge (jeg liker biffen grå) og utrolig saftig kjøtt! Så dette må du prøve. Bare husk å vær litt i forkant, for det tar noen timer! Jeg kjøpte en ytrefilèt på 300 gr som jeg stekte i 7 timer på 80 grader. Da hadde den nådd 67 grader og var perfekt for meg som liker gjennomstekt kjøtt. Dersom du vil ha rosa farge, kan du ta ut kjøttet på ca 60 grader.

Til biffen hadde vi paprikasalat (rød, grønn og gul paprika i litt olje og balsamicoeddik), bernaisesaus og båtpoteter.

 

Read Full Post »

IMG_2910Jeg har smakt pulled pork ett par ganger, og jeg må si at jeg er veldig glad i smaken av barbequesaus og mørt kjøtt. I dag lagde jeg pulled chicken, og jeg ble definitivt ikke skuffet. Kyllingen tok ca 1,5 time og lage, men den «lagde seg selv» i stekeovnen. Jeg kjøpte saus på butikken, men internett har sikkert en oppskrift dersom du vil lage din egen.

Til kyllingen hadde vi coleslaw og grove hamburgerbrød. (Jeg brukte min egen oppskrift, og byttet ut litt av hvetemelet med sammalt hvete. I tillegg tilsatte jeg en ss med tørket oregano). En kan også servere med båtpoteter, salat eller annet tilbehør en har lyst på.

Til fire personer:

  • 2 kyllingsbryst
  • ca 1 dl bbq-saus
  • 1/2 liten hodekål
  • 1 grønt eple
  • 1 stor gulrot
  • 1 ss majones
  • 2 ss kesam
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker

Legg kyllingen i en ildfast form. Smør inn med halvparten av bbq-sausen, og stek på 180 grader i ca 1,5 time. Ta kyllingen ut, og del den i småbiter med to gafler. Vend den inn i resten av sausen og sett den varmt til den skal severes.

Finsnitt kål, gulrot og eple. Bland med salt. La dette stå i ca 15 minutter. Bland sammen majones og kesam. Vend alt sammen i en bolle, og smak til med sukker.

 

Read Full Post »

IMG_2781

I dag stod det lammestek på menyen. Det er jo påskeaften! Og etter en nokså mektig middag er det godt med litt dessert. Jeg hadde laget en superenkel versjon av appelsintrifle, med fersk appelsin, kjeks og krem. Små porsjoner som holdt i massevis til påskemette mager. Bildet ble dessverre ikke noe bra, men jeg glemte å knipse!

Til 6 personer:

  • 4 appelsiner
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ts ekte vaniljesukker
  • 10 digestivekjeks
  • 2 ss smør
  • 2 ss brunt sukker

Knus kjeksen. Smelt smør og sukker i en stekepanne, og ha kjeksen oppi. Rør alt sammen, og ha kjeksen i en skål til avkjøling. Skjær appelsinen i båter uten skall; skjær av skallet, og skjær filèter av appelsinen. Kutt hver filèt i to.

Pisk krem av fløte og vaniljesukker.

Bruk et glass eller en skål, og legg kjeks i bunnen. Ha så krem oppå før du legger appelsinene på til slutt. Strø så litt kjeks helt på toppen.

Read Full Post »

Chili con carne

IMG_2772Jeg er en pyse når det kommer til sterk mat. Derfor var jeg litt usikker på hvor mye chili jeg skulle bruke i denne chili con carnen. Men selv jeg synes denne var passe sterk. Jeg kunne til og med overlevd med litt mere trøkk! Knotten fikk en variant uten fersk chili, men med krydder. Og han klagde ikke!

Til fire personer:

  • 400 gr kjøttdeig
  • 1 liten løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 boks hermetiske tomater (hakkede)
  • 1 boks kidneybønner
  • 1 rød paprika
  • 1 grønn paprika
  • 1 ts sukker
  • 1 ts oregano
  • 1 ts spisskummen
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 liten chili

Fres kjøttdeigen sammen med finhakket løk og hvitløk. Tilsett tomater,  grovhakket paprika og krydder, og la dette koke i ca ti minutter. Skyll av bønnene, og ha de i gryta. Tilsett til slutt finhakket chili og la alt sammen koke i fem minutter.

Servèr med nachos og rømme!

Read Full Post »

IMG_2436Her i huset er pasta ofte på menyen. Både tørket og fersk. (Joda, jeg har prøvd å lage min egen, men det har jeg ikke alltid tid til). Denne oppskriften med skinke og grønnsaker kan du variere som du vil. Jeg bruker gulrot og erter, for det gir fine farger. Og så bruker jeg tagliatelle. Men bruk gjerne pastaskruer, fusilli eller andre varianter.

Til fire personer:

  • 500 gr fersk pasta
  • 200 gr skinke i små biter
  • ca 100 gr frosne erter
  • 2 gulrøtter i små terninger
  • 1 dl lett matfløte
  • 1 ss god pesto
  • 50 gr revet ost
  • salt og pepper

Kok opp pastaen. Ha i grønnsakene når det gjenstår ca fire minutter av koketiden. Sil av vannet. Bland pesto med fløte, og ha dette over pastaen sammen med skinken. La alt koke opp, før du skrur av plata og tilsetter ost. Smak til med salt og pepper.

 

Read Full Post »

IMG_2432

Søndag og snøvær innbyr til god middag. Og siden det nå er et nytt år, med nye muligheter, prøvde jeg meg frem med svin, kremost og parmaskinke. Jeg hadde kjøpt ytrefilet av svin, men her kan du sikkert bruke indrefilet hvis du liker det best.

  • Ytrefilet av svin
  • Kremost med kryddersmak
  • parmaskinke eller annen spekeskinke
  • smør til bryning

Skjær et snitt i kjøttet og smør godt med kremost inni. Lukk kjøttet igjen, og kle det med skinke. Surr godt med IMG_2431hyssing, slik at ikke skinka detter av. Bryn kjøttet i smør på alle sider. Stek i stekeovn til kjøttet har nådd en kjernetemperatur på ca 70 grader. (Min filet på 800 gram trengte 40 minutter). La kjøttet hvile ti minutters tid under aluminiumsfolie.

Servér med grønnsaker, potet/blomkålstappe og en god saus.

Saus:

  • 1 ss smør
  • 1 sjalottløk
  • 1 ss hvetemel
  • 2-3 dl vann
  • 1/2 dl rødvin
  • 1/2 dl melk
  • en buljongterning

Brun smør løk og tilsett mel. La blandingen få en gylden farge. Rør inn vin og melk. Spe så med vann til sausen får riktig konsistens.

Read Full Post »

Potet- og blomkålmos

IMG_2433

Potet og blomkål er en god kombinasjon. Særlig godt er det å lage en mos av disse to. Mosen passer godt som tilbehør til kjøtt og fisk. Jeg bruker som regel 2 deler potet og 1 del blomkål.

Oppskriften her holder til fire personer.

  • 4 store poteter
  • 1 lite blomkålhode
  • 0,5 dl lettmelk
  • 1 ss smør
  • salt og pepper

Kok opp blomkålbuketter og ferdigskrellet potet til de er møre. Ha av kokevannet. Tilsett smør og halvparten av melken. Bruk en stavmikser eller en stapper til å lage en god stappe. Ha i resten av melken hvis du trenger det. Smak til med salt og pepper. Strø gjerne litt hakket vårløk eller gressløk over.

Read Full Post »

IMG_2239Dagene (og ukene) flyr, og i dag er det første søndag i advent! Adventstida er ei herlig tid. Jeg prøver å få bakt og laget alle de tingene jeg vet resten av familien liker. Og i dag ble det karamelliserte mandler. De to eldste guttene elsker disse. Jeg har ikke prøvd å lage de før, men det var nokså enkelt. Neste gang skal jeg vente et halvt minutt til, slik at mandlene ikke blir fullt så hvite, men litt mer gyldne på farge. Men smaken ble knall!

  • 400 gr mandler
  • 200 gr sukker
  • 0,5 dl vann
  • 1 ts vaniljesukker
  • 0,5 ts kanel

Bland sukker, krydder og vann i en kjele. Jeg brukte ei jerngryte for den har tykk bunn. Rør rundt med en tresleiv, og la det koke ett par-tre minutter. Vannet skal fordampe noe.

Ha så oppi mandlene og rør hele tiden. Sukkermassen vil nå krystallisere seg og legge seg rundt mandlene. Rør rundt til sukkeret igjen begynner å smelte. (Hvis du ønsker å lage vanlige, brente mandler, lar du alt sukkeret smelte igjen og får en mørkere farge). Hell massen på et stekebrett med bakepapir og la det avkjøle helt. Legg på glass eller i små poser.

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »