Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for juni 2013

Minipai med blåbær

Minipai med blåbær

Til denne desserten brukte jeg en ny oppskrift på paideig. Den kan lages for hånd, og må ligge litt kaldt før den skal brukes. Men den passer ypperlig til dessertpaier. Jeg valgte å lage små blåbærpaier, men man kan fint lage en stor. Som paiform brukte jeg sandkakeformer, som ellers bare ligger i skapet og venter på jul.

Deig:

  • 200 gr smør i terninger
  • 300 gr hvetemel
  • 30 gr brunt sukker
  • 70 gr sukker
  • 1 egg

Bland alt unntatt egget i en bolle, og smuldre det sammen med fingrene. Tilsett egget til slutt. Deigen skal nå være fast, men ikke alt for klissete. Tilsett mere mel dersom den klistrer seg. Legg deigen i plastfolie i kjøleskapet noen timer. (Den kan også fryses).

Form en kule på størrelse med en femkroning, og klem den flat. Smør formene, og legg et deigemne i hver form. Prikk med gaffl. Stek på 175 grader i ca 12 minutter. Avkjøl på rist.

Visp sammen 1 dl kremfløte og bland i 4 ss vaniljekrem. Legg en «klatt» på hver lille paibunn og legg på blåbær eller andre bær. Dryss melis over.

Read Full Post »

Eplemuffins

Eplemuffins

Den originale oppskriften på cupcake fungerer med mange varianter av fyll. Denne gangen ble det eple. Hver cupcake ble dermed en liten eplekake i seg selv, og var meget god med en kule vaniljeis ved siden av! Til 20 cupcakes brukte jeg:

  • 150 gr romtemperert smør
  • 100 gr sukker
  • 2 egg
  • 150 gr mel
  • 1/2 dl melk
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 2 epler i biter
  • 1 ss kanel
  • perlesukker

Skjær eplene i biter, og ha dem i en pose. Ha kanel i posen, og rist slik at alle eplebitene blir dekket med kanel.

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett om gangen. Rør inn det tørre, og avslutt med melka. Ha i eplebitene til slutt.

Ha deigen i muffinsformer, strø over perlesukker og stek på 175 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

image-3

Biscotti! En nydelig kaffekake som kan lages i mange varianter. Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på de «originale«, med mandler og sitron. Disse er en annen variant, og inneholder tranebær og sjokolade. Fremgangsmåten er den samme, men smaken ble annerledes. Minst like god, men annerledes.

Til ca 40 biscotti brukte jeg:

  • 150 gram mandler, grovhakket
  • 3 egg
  • 250 gram sukker
  • 3 ss vaniljesukker
  • litt salt
  • ca 400 gram hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 100 gr tranebær
  • 100 gr hakket sjokolade

Rist mandlene i en varm stekepanne. Pass på så de ikke blir brente. Pisk sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker. Stivpisk eggehvitene for seg, og rør disse inn i eggeplommmeblandingen. Tilsett så mandler, tranebær og sjokolade. Vær litt forsiktig når du rører, slik at du beholder luften i eggehvitene.

Til slutt tilsetter du mel og bakepulver.

Deigen formes til tre pølser og legges på stekebrett. Deigen kan være litt klissete, men bruk mel på benken så går det fint.

Stek pølsene på 175 grader i ca 30 minutter. De skal få en gylden farge. Med en gang de er ferdig stekte, skjærer du de i halvannen cm brede skiver. Det er lekkert når skivene er skjært litt på skrå. Så skal skivene inn i ovnen igjen ett par minutter. Ikke lenger!

Read Full Post »

Kyllingsalat med karri

Kyllingsalat med karri

Det er noe veldig fancy med sånne sandwichsalater. Jeg føler at jeg er på en sandwich-bar med en gang jeg lager en god salat. Denne kyllingsalaten smaker karri, men den er ikke sterk. Jeg bruker ferdigstekt kyllingkjøtt, men her kan man steke fileter eller plukke en grillet kylling.

  • 200 gr stekt kylling i biter
  • 1/2 rød paprika i små terninger
  • 2 vårløk, finskåret
  • 5 ss mais
  • 1/2 boks ananas i biter
  • 3 ss majones
  • 2 ss lettrømme
  • 2 ts karri

Rør sammen rømme, karri og majones. Tilsett de andre ingrediensene, og la salaten stå litt før servering. Den holder seg ett par-tre dager i kjøleskap.

Read Full Post »

Eltefritt brød

Eltefritt brød

«No-knead-bread», eller eltefritt brød, har blitt populært. Også her i huset. Det geniale med dette brødet er tidsbruken. For bortsett fra at man bør sette deigen kvelden før, lages dette brødet på en drøy time. Det skal ikke eltes i maskin, og kan derfor fint lages både på hytta og andre steder hvor kjøkkenutstyret ikke er tipp-topp. Har du en stor bakebolle, en ildfast gryte eller høy form med lokk, kommer du langt! Har du ikke form, anbefaler jeg en billig, ildfast gryte fra Ikea. Ei venninne av meg har også brukt Tupperware med hell.

Brødet holder til en liten familie – grove skiver med godt pålegg funker til frokost, lunsj eller en enkel middag.

  • 7 dl hvetemel
  • 1 dl sammalt hvetemel, grovt
  • 1 dl sammalt hvetemel, fint
  • 1 dl rugmel
  • 5 dl kaldt vann
  • 1 ts salt
  • 1 ts honning
  • 15 gr gjær (tørrgjær eller fersk)

Rør sammen alle ingrediensene i en bakebolle, og dekk den med plast. La deigen heve over natta; minst 6 timer. Hvelv deigen på en melete benk, og brett den til en rund deig. La den hvile en halvtimes tid på benken. Sett ovnen på 225 grader, og la gryta stå inni ovnen slik at den blir varm.

Ta ut gryta, og legg deigen oppi. Stek med lokk i ca 15 minutter. Ta av lokket, og stek videre i 25-35 minutter. Avkjøl på rist.

Read Full Post »

Salat av fenalår, vannmelon og mozarella.

Salat av fenalår, vannmelon og mozarella.

I disse grilltider er det fint å kunne variere litt på tilbehøret. Og «alle» vet jo at melon og spekeskinke er en innertier. Men siden jeg nå hadde fenalår og vannmelon i kjøleskapet, måtte jeg jo prøve den kombinasjonen. Og den var jaggu ikke verst! Kanskje en innernier? Melon, fenalår, mozarella, mynte og olje. Det var det som skulle til. Supert tilbehør til grillribbe, som var det vi grillet i går.

  • 1/4 vannmelon
  • 150 gr fenalår
  • 1 fersk mozarella
  • 1 kvast mynte
  • litt olivenolje

Skjær vannmelonen i passelige biter. Legg den på en fat, og legg fenalårskivene mellom bitene. Grovhakk mozarellaen, og legg den på fatet. Hakk mynte og strø den over. Rigle over litt god olivenolje.

Read Full Post »

image

Juni har kommet. Sommeren er her! Dager med sol, varme og glade barn. Og – ikke minst – glade voksne! På dager som dette vil en bare sitte ute og nyte. Men mat må man jo ha. Heldigvis finnes det jordbær. Riktignok ikke norske enda, men disse belgiske er ikke så verst! Marinert i lime og med en nydelig, søt mascarponekrem blir de nydelig bærene enda bedre. Fulle av smak og sødme. Dette er ikke noe jeg har funnet på selv; det finnes mange lignende oppskrifter der ute. Men dette er min variant.

Denne desserten er nokså mektig, så oppskriften holder til fire personer.

Limemarinerte jordbær:

  • 1 kurv bær, renset og skåret i biter
  • skallet av 1 lime
  • 4 ss sukker

Bland limeskall med sukker, og vend dette i bærene. La bærene stå i kjøleskap i ett par timer.

Mascarponekrem:

  • 1 dl fløte
  • 1 ss honning
  • 1 ts sukker
  • 4 ss mascarpone
  • 2 ss limesaft
  • frøene av 1/2 vaniljestang

Pisk fløte sammen med sukker og honning. Tilsett mascarpone, vanilje og lime og pisk til du får en luftig krem. Sett kremen kaldt til den skal brukes.

Legg bærene i en skål, og ha på en skje/kule mascarponekrem. Nam!

Read Full Post »

« Newer Posts