Cupcake med eple

Eplemuffins

Den originale oppskriften på cupcake fungerer med mange varianter av fyll. Denne gangen ble det eple. Hver cupcake ble dermed en liten eplekake i seg selv, og var meget god med en kule vaniljeis ved siden av! Til 20 cupcakes brukte jeg:

• 150 gr romtemperert smør
• 100 gr sukker
• 2 egg
• 150 gr mel
• 1/2 dl melk
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 2 epler i biter
• 1 ss kanel
• perlesukker

Skjær eplene i biter, og ha dem i en pose. Ha kanel i posen, og rist slik at alle eplebitene blir dekket med kanel.

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett om gangen. Rør inn det tørre, og avslutt med melka. Ha i eplebitene til slutt.

Ha deigen i muffinsformer, strø over perlesukker og stek på 175 grader i ca 15 minutter.

Reklame