Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for mai 2013

Schakendas hveteboller.

bilde-3

Jeg har skrevet om Morten Schakenda tidligere. Denne kokken som hoppet av resteurantkjøret i hovedstaden, og åpnet sitt eget bakeri i Lom. Med stor suksess. Heldigvis har han også gitt ut kokebøker, og i en av disse står oppskriften på hveteboller. Han sier selv at oppskriften er nesten identisk med den de bruker på Åpent bakeri. Uansett er det en grei oppskrift, med veldig godt resultat!

Bollene blir store. Og ikke alt for søte. Og, som Schakenda selv sier; «Hva er bedre enn å sette tennene i en fersk hvetebolle? Jo, det er å sette dem i en til!»

Til 24 boller:

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 liter helmelk
  • 150 gr sukker
  • 1 ts salt
  • 1 ts kardemomme
  • 1 stort egg
  • 50 gr gjær
  • 150 gr smør i terninger

Elt sammen mel, melk/gjær, sukker, salt, kardemomme og egg i bakemaskin. La deigen eltes lenge. Gjerne 15 minutter. Tilsett smøret i terninger, og la maskinen jobbe smøret inn i deigen litt etter litt. Deigen skal slippe bollen helt, og ikke feste seg til fingrene. Her er det også fint å la maskinen jobbe ett kvarters tid. La deigen heve til dobbel størrelse under plast.

Form til 24 boller, og legg de på et bakebrett. Dekk dem til, og hev de i ca en times tid. Til dobbel størrelse.

Pensle med egg, og stek på ca 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Nydelig dessert med jordbær og hvit sjokolade!

Nydelig dessert med jordbær og hvit sjokolade!

Denne desserten fant jeg på Trines matblogg. Og den var helt fantastisk god! Jeg lagde kakesmulene og kremen noen timer i forveien, og dermed tok det bare noen minutter å lage selve desserten! Oppskriften holder til to porsjoner.

Krumble:

  • 30 gr mykt smør
  • 30 gr brunt sukker
  • 20 gr havregryn
  • 30 gr hvetemel

Rør sammen alle ingrediensene til en smuldrete deig. Legg smulene på et bakepapir og stek i ovnen på 175 grader til de får en gylden farge. Ca 15 minutter. Avkjøl.

Sjokoladekrem:

  • 75 gr hvit sjokolade
  • 3 ss matyougurt

Smelt sjokoladen i vannbad. Avkjøl den varme sjokoladen litt, og tilsett yogurten. Kremen skal være litt tykk. Sett lokk på (folie) og la kremen stå i kjøleskap til du skal bruke den.

Legg brødsmulene i bunnen av et glass. Ha i sjokoladekrem og topp med jordbær og mynte.

Read Full Post »

Kylling med bacon, søtpotetmos, rødvinssaus og paprikasalsa!

Lørdag er kosedag. Og det gjelder også middag. I dag var det bare Mannen med bart og meg, så da ble det rett og slett en treretters på oss! Hovedretten var kylling med søtpotetmos. Søtpotet bruker vi ikke så ofte, og det er egentlig litt synd, for den smaker kjempegodt! I tillegg hadde vi paprikasalsa og en nydelig rødvinssaus til. Toppet med bacon, ble dette en veldig god lørdagsmiddag! Oppskriftene er for to personer.

Søtpotetmos:

  • 2 søtpoteter
  • 1 ts smør
  • salt og pepper
  • litt av kokevannet

Skjær søtpotetene i biter, og kok til de er møre. Hell av vannet, men ta vare på litt. Bruk stavmikser og mos potetene. Tilsett smør, salt og pepper, og evt litt kokevann hvis mosen blir for tykk.

Rødvinssaus:

  • 1 sjalottløk
  • 1 ss smør
  • 1 revet gulrot
  • 1 bit revet sellerirot
  • 1 ss tomatpurè
  • 2 dl kyllingbuljong
  • 1 dl rødvin
  • 1 ss kirsebærsaus eller ripsgelè
  • salt og pepper

Fres løk i smør, og tilsett gulrot, sellerirot, tomatpurè og buljong. La dette koke. Tilsett så rødvin. Gi et oppkok, og smak til med kirsebærsaus, salt og pepper. Bruk stavmikser for å lage en jevn saus.

Stek kyllingen i panne på begge sider. Krydre med salt og pepper, og stek i stekeovn på 200 grader til kyllingen har en kjernetemperatur på ca 70 grader. La den hvile litt før servering.

Read Full Post »

Paprikasalsa

IMG_1676

Jeg har tidligere skrevet om tomatsalsa som tilbehør til blant annet grillmat. I dag prøvde jeg meg på paprikasalsa, og den ble veldig god! Prinsippet er det samme; finhakket paprika, løk, balsamico, lime, salt og pepper. I tillegg hadde jeg i litt fersk koriander. Paprikasalsaen passet ypperlig til kylling!

  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 gul paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 2 sjalottløk
  • 1 ts balsamicoeddik
  • saften av en lime
  • salt og pepper

Finhakk løk og paprika. Bland alt sammen i en bolle. La salsaen stå i kjøleskap til den skal serveres.

Read Full Post »

IMG_1672

Det er helg! Inneklemt fridag, sier de. Så da måtte vi lage litt godteri, mente mellomstemann.

Jeg abbonerer på matblader, og i ett av disse; Tara smak, fant vi oppskrift på cookies. Jeg har redigert den litt ved å tilsette brunt sukker. Da blir de litt seigere og mye bedre på smak. I tillegg droppet vi nøtter, som det opprinnelig sto i oppskrifta. Mellomstemann er ikke så glad i nøtter.

Til 32 mellomstore cookies brukte vi:

  • 250 gr mykt smør
  • 200 gr hvitt sukker
  • 100 gr brunt sukker
  • 2 egg
  • 300 gr hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 150 gr hakket sjokolade

Pisk smør og sukker. Tilsett eggene, og rør godt. Ha så i resten av ingrediensene. Deigen blir litt klissete, men fast.

Form «klatter» med to skjeer, og sett disse på et stekebrett. Husk å ha god avstand mellom cookiesene, for de flyter utover når de stekes. Stek på 175 grader i 15-20 minutter.

Read Full Post »

Pizzaboller!

Pizzaboller!

I ettermiddag reiser eldstemann på fotballcup. Til utlandet! Og siden han må ha med seg niste på turen, lurte jeg på hva han ville ha. Svaret var som forventet av en 12-åring; «pizzaboller!». Så da måtte jeg trø til.

Disse pizzabollene er store. Såpass store at de nok metter en liten mage, men at en mage som skal spille fotball i Danmark trenger to. Jeg har lurt inn litt grønnsaker i fyllet, men de må for all del ikke synes! «Mamma, vi har ikke grønnsaker på pizzaen?!?» . Oppå har jeg rett og slett kjøttdeig og ost. Men her kan en bruke det en liker best.

Til åtte boller, brukte jeg:

Deig:

  • 6 dl hvetemel
  • 2,5 dl vann
  • 2 ss olje
  • 1/2 ts salt
  • 25 gr gjær

Fyll:

  • 3 ss ketchup
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 ts tacosaus (medium)
  • 1 liten gulrot, finrevet
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 soltørkede tomater, finhakket
  • 1 ts Cemo urtemix
  • 1 ss tørket oregano
  • 1 ss vann
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • karbonadedeig
  • revet ost

Bland sammen deigen som en vanlig gjærdeig (smuldre gjær i fingervarm væske, og tilsett mel, olje og salt). La den heve til dobbel størrelse.

Brun kjøttdeigen. Fres løk i en liten kaserolle med litt olje, og tilsett alle de andre ingrediensene til fyllet. La det få et oppkok.

Kjevle ut åtte rundinger av deigen, og legg disse på et stekebrett. Spre ut saus, og legg på kjøttdeig. Topp det hele med ost. Stek på 200 grader i ca 15 minutter. Bollene kan fryses – hvis det blir noen igjen!

Read Full Post »

BildeJeg har ei venninne som er gift med en megler. Og da får hun jo automatisk tittelen «meglerfrue». Det tror jeg hun er veldig fornøyd med! Meglerfrua presenterte her for litt siden sin oppskrift på sykt gode kanelboller. Og det er de, virkelig! Oppskriften er litt annerledes enn de jeg har laget tidligere, men prinsippene er de samme; la deigen heve lenge, la bollene etterheve enda lengre, bruk ekte smør, og snurr bollene. Da blir de mye, mye bedre!

Til 24 boller brukte jeg:

  • 15 dl hvetemel
  • 125 gr sukker
  • 5 dl melk
  • 150 gr smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 1 pk gjær

Fyll:

100 gr smør, 12 ss sukker, 4 ts kanel. Smeltes i en kaserolle.

 

Rør gjæren ut i sukkeret. Smelt smør, og tilsett melk og egg. La væsken få fingertemperatur. Bland sammen mel, kardemomme og salt, og elt inn resten. Deigen blir litt klissete. La den heve til dobbel størrelse.

Kjevle ut et stort rektangel, og smør fyllet ut over hele. Brett deigen mot deg en gang, slik at fyllet er inni. Skjær 24 «striper» av deigen, og tvinn disse rundt, før du slår en knute på de. Etterhev bollene i minst 30 minutter. Pensle med egg og strø over perlesukker. Stek på 200 grader i ca 15 minutter.

Read Full Post »

Verdens beste rundstykker?

Verdens beste rundstykker?

Jeg har tidligere skrevet om eltefritt brød, som altså omtales som verdens beste brød. Disse rundstykkene kommer på en meget god andre plass. Deigen settes altså dagen før. På morran velter jeg bare deigen ut på benken, lar den hvile og lager rundstykker. Ikke noe forming, trilling eller hokus pokus.  Etter 45 minutter er rundstykkene ferdige. Jeg har skult litt til Trines matblogg. Hun har mange gode oppskrifter!

Til 15 rundstykker brukte jeg:

  • 150 gr grovbakst
  • 250 gr hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • 3 dl vann
  • 1 ert med fersk gjær (evt 1 ts tørrgjær)

Ha vannet i en bakebolle. Rør ut gjær i vannet, og tilsett resten. Rør raskt sammen til en klissete deig. Dekk med plast eller lokk, og la deigen heve natta over.

Velv deigen ut på kjøkkenbenken. Bruk masse mel! Form den til en lang pølse. Pensle den med vann/egg og strø over frø. Jeg liker best solsikkefrø, men du kan fint bruke havregryn, sesamfrø eller andre frø. La deigen heve på benken i ca 30 minutter. Sett et stekebrett med papir i stekeovnen, og skru den på 200 grader. Rundstykkene blir best hvis de stekes på oppvarmet brett! Kutt pølsen på tvers så du får små, avlange biter. Legg disse på et stekebrett, og stek rundstykkene i ca 15 minutter.

De kan fint fryses, dersom det blir noen til overs!

Read Full Post »

« Newer Posts