Merethes nudelsalat!

Nudelsalat!

Salat og menn er ikke alltid en slager. I alle fall ikke små menn. Men denne nudelsalaten som jeg fikk hos min gode venninne, Merethe, er veldig god, og inneholder ikke salat! (Det er salaten som gjør at gutta her ikke liker salat. Ironisk nok.) Nudelsalaten har et asiatisk preg, og kan krydres så sterk man vil. Jeg velger å bare tilsette litt chilisaus, og så kan hver enkelt ta på mer på sin egen porsjon.

Til fire porsjoner brukte jeg:

• 1 pakke glassnudler
• 2 gulrøtter i tynne skiver
• 1 pose sukkererter
• 1 rød paprika i tynne skiver
• 1/2 agurk i biter (uten innmat)
• 1/2 boks vannkastanjer i skiver
• 3 vårløk, finhakket
• 2 kyllingfileter
• 2 ts Cemo kyllingkrydder
• 1 neve cashewnøtter uten salt
• 1 kvast finhakket koriander
• 2 ss sweet chilisaus

Kok nudlene som anvist, og sil av vannet i en sil. Tilsett chilisaus. Grovhakk kyllingen, og stek denne sammen med krydderet. Hakk alle grønnsakene, og bland alt sammen i en stor bolle. Bland inn koriander. Legg nøttene på toppen.

Serveres med chilisaus og soyasaus.